Come essiccare i funghi magici?

18 Ottobre 2025 · Funghi

Introduzione: L'essiccazione è la fase che segue la raccolta dei funghi magici (funghi psilocibina) e ne determina la durata di conservazione. I funghi freschi sono costituiti per il 90% da acqua e si deteriorano in pochi giorni se non vengono conservati. Quelli adeguatamente essiccati durano molto più a lungo, mantengono la loro potenza e sono più facili da dosare in modo coerente. Chiunque abbia intenzione di microdosare i funghi magici o di preparare caramelle gommose ai funghi magici ha bisogno prima di funghi accuratamente essiccati, altrimenti seguiranno muffe e perdita di potenza. Questa guida spiega perché è necessaria l'essiccazione, i metodi migliori per essiccare i funghi magici, come capire quando sono "cracker dry" e come conservare i funghi secchi in modo sicuro.

Copre anche gli errori comuni, come usare troppo calore o fermarsi prima che i funghi siano completamente asciutti, insieme ai punti di sicurezza e una nota sulla legalità. Ogni sezione utilizza un formato di domande e risposte e i passaggi sono gli stessi se acquisti funghi magici o li coltivi dalle spore.

Perché è necessario essiccare i funghi magici?

Domanda: Innanzitutto perché preoccuparsi di essiccare i funghi magici?

Risposta: L'essiccazione dei funghi magici è necessaria per la conservazione e la sicurezza. I funghi freschi rimangono buoni per circa una settimana in frigorifero prima che inizino a degradarsi. L'essiccazione prolunga la loro durata di conservazione da giorni a mesi o addirittura anni senza una significativa perdita di potenza. I funghi essiccati sono anche molto meno soggetti a batteri e muffe, quindi sono più sicuri da conservare a lungo termine. Anche il dosaggio diventa più consistente: un grammo di funghi freschi è composto per circa il 90% da acqua, mentre un grammo di funghi secchi è quasi tutto il materiale che trasporta i composti attivi.

In breve, l'essiccazione previene la putrefazione, preserva la potenza e facilita la conservazione e il dosaggio. I coltivatori esperti dicono che per la conservazione a lungo termine è necessario "assolutamente" asciugare i funghi per evitare che si deteriorino. Quando i funghi vengono essiccati correttamente, al buio e a temperatura ambiente, il contenuto totale di alcaloidi psicoattivi non sembra diminuire rispetto ai funghi freschi. Asciugali bene e manterrai la "magia".

Prova: l'umidità è ciò che fa decomporre rapidamente i funghi magici freschi. Conservati in un sacchetto di carta nel frigorifero, i funghi freschi durano circa una settimana prima di degradarsi. I funghi secchi conservati correttamente possono rimanere potenti per mesi o anni e in un ambiente sottovuoto, fresco e buio possono mantenere la loro potenza fino a 2 anni. I motivi principali per cui i funghi vanno a male sono l’umidità, l’ossidazione e la contaminazione, mentre l’essiccazione limita tutti e tre.

L'essiccazione è il modo in cui si preserva la potenza, quindi una dose ha l'effetto previsto e come si impedisce la crescita di muffe pericolose sui funghi bagnati. Se acquisti funghi magici o li coltivi dalle spore o da un kit di coltivazione, asciuga correttamente il raccolto in modo che rimanga sicuro da usare nel tempo.

Quali sono i principi generali per l'essiccazione dei funghi magici?

Domanda: Quali regole di base dovresti seguire quando secchi i funghi magici per mantenerli potenti e sicuri?

Risposta: I principi generali dell'asciugatura sono calore basso, flusso d'aria, oscurità e pazienza. La psilocibina, il principale composto attivo, è abbastanza stabile, ma il calore, la luce e l'umidità in eccesso possono ridurre la potenza dei funghi nel tempo. I principi chiave:

Evitare il calore elevato: asciugare a basse temperature. Troppo calore può cuocere i funghi e può degradare composti sensibili al calore come la psilocina. Un intervallo sicuro è di circa 35-50°C (95-120°F) e molti coltivatori utilizzano un essiccatore alimentare al livello più basso. Il calore moderato danneggia meno la psilocibina di quanto molti pensino. Secondo quanto riferito, i componenti attivi possono resistere fino a circa 150°C (300°F) senza perdite significative; il vero rischio è cuocere i funghi o accelerare l'ossidazione, non “bruciare” la psilocibina. Utilizzare abbastanza calore per accelerare l'asciugatura, ma non così tanto da cuocere o bruciare i funghi.
Massimizza il flusso d'aria: l'umidità lascia i funghi solo se l'aria continua a muoversi. L'aria stagnante rallenta l'essiccazione e favorisce la formazione di muffe, quindi utilizza un ventilatore o una ventilazione aperta per portare via l'aria umida. Ecco perché l'essiccazione tramite ventola e gli essiccatori (che hanno una ventola incorporata) funzionano bene. Distribuite i funghi in un unico strato, non ammucchiati, in modo che ogni lato si asciughi in modo uniforme.
Mantenerlo asciutto (bassa umidità): l'aria circostante deve essere asciutta. In un clima umido, la sola asciugatura all'aria è lenta e potrebbe essere necessario un essiccatore o un essiccante per completare il lavoro. Troppa umidità nell'aria può rallentare l'essiccazione e favorire la formazione di muffe. Se stai asciugando in una stanza, un deumidificatore o impacchi di gel di silice nelle vicinanze ti aiuteranno.
Evitare la luce solare diretta: la luce solare, soprattutto i raggi UV, degrada la psilocibina e la psilocina. Funghi secchi al buio o almeno al riparo dal sole diretto. Secondo quanto riferito, l'esposizione ai raggi UV può causare una perdita di psilocina vicina al 50% in pochi mesi, e il calore del sole può in parte cuocere i funghi in modo non uniforme. Non essiccare i tuoi funghi al sole a meno che tu non abbia alternative e, se necessario, scegli una giornata molto calda e asciutta e, ove possibile, proteggili dai raggi UV diretti. Un luogo buio, caldo e arioso è l’ambiente ideale.
Asciugali velocemente (entro limiti ragionevoli): prima l'acqua scompare, meno tempo hanno gli enzimi e l'ossigeno per degradare i principi attivi. L'essiccazione lenta per molti giorni consente una maggiore ossidazione della psilocina, che provoca lividi blu e perdita di potenza. L'essiccazione in poche ore o un giorno blocca meglio la potenza. Bilancia la velocità con il calore, però, e scegli un metodo che acceleri l'asciugatura in modo sicuro, come un ventilatore o un essiccatore.
Nessun tifoso? Usa un essiccante dopo l'essiccazione parziale: se i funghi non si asciugano completamente all'aria aperta entro 1-2 giorni, finiscili con un essiccante (gel di silice o sale Epsom essiccato in un contenitore chiuso) per eliminare l'umidità rimanente. Questo metodo è descritto di seguito. Gli essiccanti mantengono le cose asciutte meglio di quanto asciughino cose molto bagnate, quindi semi-asciugare prima i funghi con un flusso d'aria, quindi utilizzare l'essiccante per farli asciugare completamente.
Maneggiare con delicatezza: un trattamento brusco provoca lividi, che sono l'ossidazione della psilocina e una perdita diretta di una certa potenza. Tocca i funghi il meno possibile mentre si asciugano e non strizzarli né lasciarli cadere.

Prova: la guida alla conservazione di Miraculix mette in guardia contro il calore e la luce, sottolineando che "l'esposizione prolungata al calore o alla luce diminuisce la potenza dei funghi psilocibina". Si consiglia di asciugarli e conservarli in un luogo fresco, buio e asciutto. L'ossidazione e l'umidità, più del calore moderato, sono le principali cause della perdita di potenza, motivo per cui alcuni coltivatori essiccano con impostazioni dell'essiccatore più elevate (60-75°C) per ridurre i tempi di ossidazione. La regola è non cuocere fisicamente il fungo; al di sotto di circa 80°C (176°F) si ritiene che gli alcaloidi rimangano stabili.

In pratica, molti coltivatori impostano gli essiccatori a circa 160°F e ottengono funghi secchi come cracker in poche ore anziché in giorni. Qualunque sia la temperatura scelta, assicurati che ci sia un buon flusso d'aria e una bassa umidità in modo che i funghi si secchino invece di rimanere umidi. Teneteli lontani dal sole: secondo i test di laboratorio riportati, i campioni conservati alla luce hanno perso il 46% della loro psilocina entro 3 mesi rispetto ai campioni conservati al buio.

Come preparare i funghi magici freschi prima dell'essiccazione?

Domanda: Quali passi dovresti compiere prima di essiccare i funghi magici appena raccolti?

Risposta: Una buona preparazione rende l'asciugatura più pulita e veloce. I passaggi:

Raccogli con cura: se coltivi funghi magici (ad esempio con un kit di coltivazione per funghi magici), raccogli delicatamente. Utilizzare mani o guanti puliti e torcere, tirare o tagliare alla base. Evita di ammaccarli durante la raccolta, poiché una manipolazione delicata mantiene intatte più psilocibina e psilocina. Butta via subito qualsiasi fungo che mostri muffa o marciume; non provare ad asciugarlo.
Non immergere né lavare in acqua: non sciacquare mai i funghi magici sotto il rubinetto né immergerli. Assorbono l'acqua come una spugna, rallentando l'asciugatura e favorendo la contaminazione. Puliscili invece a secco : usa una spazzola morbida o un tovagliolo di carta asciutto per rimuovere lo sporco, la vermiculite o il substrato di coltivazione. In caso di sporco ostinato, pulire con un panno leggermente umido e non aggiungere più umidità del necessario. I funghi provenienti da un kit di coltivazione pulito di solito necessitano solo di una rapida spazzolatura. Tutta l'acqua che aggiungi ora significa più tempo di asciugatura in seguito e una maggiore probabilità che i funghi siano mollicci e avariati.
Ordina o affetta se necessario: i funghi grandi e spessi si asciugano molto più lentamente di quelli piccoli. Considera l'idea di tagliare o dividere i gambi molto spessi a metà nel senso della lunghezza per esporre l'interno in modo che si asciughino in modo uniforme. Puoi anche mettere i funghi piccoli su una griglia separata, dato che finiscono prima e possono staccarsi prima. Il taglio è facoltativo. Non tagliarli in pezzettini a meno che non prevedi di polverizzarli : pezzi interi o grandi sono leggermente migliori per una potenza a lungo termine perché una minore area superficiale significa un'ossidazione più lenta in seguito. Una regola ragionevole è quella di tagliare i gambi più spessi di circa 1,5-2 cm e lasciare i cappelli interi a meno che non siano enormi.
Disporre l'essiccazione: distribuisci i funghi puliti sulla superficie o sul dispositivo di asciugatura, assicurandoti che non si sovrappongano o si accumulino, cosa che intrappola l'umidità. Asciugamani di carta, cartone, griglie e vassoi disidratatori funzionano tutti, purché un po' d'aria possa raggiungere sotto o attorno a ciascun fungo.

Lividi blu appaiono dove i funghi magici vengono tagliati o maneggiati in modo approssimativo, come su uno Psilocybe cubensis appena spezzato. Il colore blu deriva dall'ossidazione della psilocina e significa che parte della potenza è andata perduta. Maneggiare delicatamente i funghi durante la raccolta e la preparazione per ridurre al minimo le ammaccature.

Prepara un ambiente di essiccazione adeguato: assicurati che l'area di essiccazione sia pulita, in modo che polvere e spore non si depositino sui funghi, e preferibilmente non una cucina o un bagno, dove si accumulano odori di cibo e umidità. Con un ventilatore, prepara un punto in cui i funghi ricevano una buona brezza senza essere spazzati via. Con un disidratatore, assicurati che sia pulito e posizionato dove il calore e il flusso d'aria non causino problemi.

Perché è importante un'attenta preparazione: lo sporco lasciato sui funghi può trasportare spore di muffa che si attaccano durante l'essiccazione, soprattutto se l'essiccazione è lenta. L'eccesso di acqua di lavaggio garantisce quasi muffe o macchie batteriche prima che i funghi si secchino. Lividi pesanti segnalano la perdita di principi attivi e cellule danneggiate, che possono accelerare l'ossidazione o invitare contaminanti. Preparateli puliti e asciutti e maneggiateli come frutti delicati.

Prova: le guide all'essiccazione consigliano di spazzolare via delicatamente lo sporco invece di lavarlo per evitare l'eccesso di umidità che porta alla formazione di muffe durante l'essiccazione, e di tagliare gli steli spessi in modo che gli esemplari più grandi si asciughino uniformemente. I coltivatori comunitari seguono la stessa routine: tagliano il substrato dagli steli, puliscono i funghi delicatamente e spesso tagliano quelli grandi nel senso della lunghezza in modo che l'umidità non rimanga intrappolata all'interno.

La reazione dei lividi blu è un'ossidazione enzimatica della psilocina, quindi parte del contenuto attivo del fungo viene esaurito prima che venga consumato. Una manipolazione meno approssimativa mantiene intatti più di questi composti.

Quali metodi puoi usare per essiccare i funghi magici?

Domanda: Come si essiccano effettivamente i funghi magici e quali sono i pro e i contro di ciascun metodo?

Risposta: I metodi più comuni sono l'essiccazione all'aria, l'essiccazione con ventola, l'utilizzo di un essiccatore alimentare, l'essiccazione in forno e l'essiccazione con essiccante. Di seguito viene spiegato ciascuno di essi con come farlo e i suoi vantaggi e svantaggi.

Funghi Magici Essiccati All'Aria (Semplice Ma Lento)

Descrizione: L'essiccazione all'aria non utilizza altro che aria ambiente e tempo. Distribuisci i funghi in uno spazio ben ventilato e aspetti. Funziona bene solo con bassa umidità ambientale ; in un clima secco o in uno spazio interno, i piccoli funghi possono asciugarsi all'aria in un paio di giorni.

Come farlo: adagiare i funghi puliti in un unico strato, senza toccarli, su una gratella, uno schermo o un tovagliolo di carta in una stanza con un buon flusso d'aria. Idealmente la stanza ha un'umidità inferiore al 50%. Tenerli lontani dalla luce solare diretta ; una stanza buia o all'ombra è la soluzione migliore. Apri una finestra o affidati al flusso d'aria passivo e gira i funghi una o due volte al giorno. Aspettatevi da 2 giorni a una settimana, a seconda delle dimensioni dei funghi e dell'umidità. Sono cotti quando sono completamente asciutti (vedi sotto).
Pro: È semplice e gratuito, senza bisogno di attrezzature. Non utilizza elettricità e non aggiunge calore, quindi non vi è alcun rischio di danni da calore. Funziona bene per un piccolo lotto in un clima secco.
Contro: È lento, soprattutto in condizioni umide, e in uno spazio umido i funghi potrebbero non asciugarsi completamente prima che si formi la muffa. Devi anche fare attenzione ai parassiti come le mosche e alla muffa precoce (macchie sfocate). L'essiccazione all'aria non è adatta a climi molto umidi senza aiuto. Anche in buone condizioni i funghi spesso finiscono per essere “per lo più” secchi ma ancora flessibili, quindi molte persone asciugano all’aria il più possibile e poi finiscono con l’essiccante.
Suggerimento: un ventilatore nelle vicinanze (il metodo successivo) o delle reti per asciugare velocizzeranno il processo. Se dopo un paio di giorni i funghi non sono ancora del tutto secchi, non aspettate; finirli in un disidratatore o in una camera essiccante prima che si rovinino.

Prova: l'essiccazione all'aria dipende dalla pazienza e dalle condizioni favorevoli. Le guide che lo trattano sottolineano la spaziatura dei funghi per il flusso d'aria e il capovolgimento di tanto in tanto, come sottolineato sopra, e segnalano gli stessi punti deboli: è lento e meno efficace quando l'aria è umida. Puoi asciugarli all'aria, ma fai attenzione al clima e passa a un metodo di riserva se i funghi si bloccano.

Funghi Magici Asciugati Con Ventola (Asciugatura All'aria Più Rapida)

Descrizione: L'essiccazione a ventola è una forma più rapida di essiccazione all'aria. Un ventilatore soffia aria costante sui funghi e accelera l'evaporazione senza aggiungere calore. Può far seccare i funghi per circa il 70-90% in 1-3 giorni, dopodiché molte persone usano un essiccante per portarli a seccare.

Come si fa: Disporre i funghi su una griglia o su un vassoio con carta assorbente e impostare un ventilatore elettrico in modo che soffi continuamente su di essi. Una piccola ventola da tavolo funziona se raggiunge tutti i funghi. Puoi anche metterli in una grande scatola di cartone con un ventilatore che soffia per creare una camera di essiccazione. Fai funzionare la ventola per 24-48 ore consecutive. A quel punto i funghi dovrebbero essere rimpiccioliti e a metà tra la gomma e la croccantezza, anche se non sempre asciutti. La procedura abituale è ventilare per 2 giorni, quindi spostarli in un contenitore ermetico con essiccante per un altro giorno o due. Questa combinazione in due fasi può essiccare accuratamente anche i funghi più grandi.
Pro: è più veloce dell'asciugatura passiva e il flusso d'aria costante può ridurre i tempi di asciugatura all'incirca della metà. È comunque un metodo delicato, senza calore e costa solo l'elettricità per far funzionare un ventilatore. Per le persone senza essiccatore, l’approccio standard è 48 ore davanti a un ventilatore seguito da un contenitore sigillato con essiccante.
Contro: È più lento di un essiccatore, impiega un paio di giorni e necessita di un punto in cui la ventola possa funzionare senza sosta. In luoghi molto umidi l'aria che stai spostando potrebbe trattenere troppa umidità per completare il lavoro. Avrai quasi sempre bisogno di un essiccante per far seccare completamente i funghi. Anche un ventilatore può soffiare la polvere sui funghi, quindi usa una scatola o una stanza pulita.
Suggerimento: orientare la ventola in modo che non soffi i funghi fuori dal vassoio; da basso a medio di solito è sufficiente. Se qualche fungo diventa “indurito” (secco fuori, morbido dentro), rompetelo o tagliatelo a fette e continuate ad asciugarlo.

Prova: i coltivatori senza essiccatori spesso si affidano al metodo ventola più essiccante. Le domande frequenti sull'asciugatura di Shroomery consigliano l'asciugatura con ventola per 48 ore, quindi con essiccante quando non è disponibile un essiccatore. Si nota che i funghi dovrebbero essere "quasi 'cracker dry' quando li si mette con l'essiccante", poiché il compito dell'essiccante è principalmente quello di assorbire l'umidità rimasta. La sola asciugatura tramite ventola può richiedere 2-3 giorni per lotti più grandi, il che corrisponde alla sequenza temporale sopra.

Usare un Disidratatore Alimentare (Metodo Migliore e Più Affidabile)

Descrizione: Un essiccatore alimentare è ampiamente considerato lo strumento migliore per essiccare i funghi magici. Combina il calore basso controllato con un flusso d'aria continuo, quindi i funghi si asciugano rapidamente e in modo uniforme. La maggior parte dei modelli ti consente di impostare una temperatura, spesso tra 95 ° F e 158 ° F, e può rendere i funghi croccanti in appena 4-12 ore, a seconda delle dimensioni del lotto.

Come si fa: Disporre i funghi sulle teglie in un unico strato; possono toccarsi, ma non impilarli. Imposta una temperatura bassa o media. Le scelte comuni sono 95-110°F (35-45°C) per un'asciugatura estremamente delicata, o il massimo (circa 150°F) per la velocità. Se sei cauto, 105°F, l'impostazione tipica delle erbe, è una via di mezzo sicura. Controlla di tanto in tanto i progressi: i funghi piccoli possono finire in 4-6 ore, quelli più grandi in 8-12. Continua finché ogni fungo non sarà “cracker dry”, il che significa che i gambi si spezzano invece di piegarsi. Funzionare un po' più a lungo del necessario va bene finché non si cuoce nulla. In molti casi durante la notte (12 ore) a circa 40-50°C si ottengono funghi completamente secchi. Alcune persone li conservano ancora con un pacchetto essiccante in seguito, anche se spesso non è necessario se l'essiccatore ha fatto il suo lavoro.
Pro: È veloce e molto efficace, con risultati costanti. È il modo più sicuro per evitare la muffa, perché l'asciugatura avviene solitamente in poche ore. Il calore è sufficiente per accelerare l'essiccazione ma, a questi livelli, non degrada in modo significativo la psilocibina e l'essiccazione rapida limita l'ossidazione. Con un numero sufficiente di vassoi puoi essiccare anche grandi lotti. Questo è il metodo consigliato se hai accesso a un disidratatore.
Punti negativi: È necessario acquistarne o prenderne uno in prestito, consuma elettricità e fa un po' di rumore. Alcuni modelli si surriscaldano; se il tuo non ha il termostato e supera i 170°F circa, controlla che i funghi non si stiano tostando. Oltre all'attrezzatura, c'è poco svantaggio.
Suggerimento: un'impostazione ad alta temperatura come 160 ° F va bene; molti coltivatori non riferiscono alcuna perdita di potenza anche al massimo. Se questo ti mette a disagio, usa 105 ° F e asciuga più a lungo. Assicurati che i funghi siano completamente asciutti prima di riporli : i gambi spessi possono sembrare asciutti all'esterno e ancora umidi all'interno, quindi rompi quello più grande per controllare. In caso di dubbio, aggiungere qualche ora. Non puoi davvero "asciugarli eccessivamente", poiché non si trasformeranno in polvere a meno che non vengano schiacciati, quindi pecca per eccesso di tempo.

Prova: i coltivatori preferiscono fortemente gli essiccatori. Il consiglio di Shroomery sull'essiccazione recita: "Compra un essiccatore per alimenti. Disidrata alla massima temperatura finché i cracker non si seccano... Il calore non uccide la potenza... Più velocemente vengono essiccati, meno si verifica l'ossidazione." Altre guide suggeriscono un'impostazione più bassa di circa 110°F per 6-12 ore finché i funghi non si spezzano, per risultati uniformi e costanti nella conservazione a lungo termine. Gli essiccatori combinano calore delicato e flusso d’aria, i due fattori che contano di più, motivo per cui superano gli altri metodi. Se raccogli o acquisti regolarmente funghi magici, un essiccatore vale la spesa.

Asciugare i Funghi Magici al Forno (Attenzione)

Descrizione: Un forno convenzionale può essiccare i funghi, ma è più complicato. I forni di solito non possono scendere fino al livello degli essiccatori e possono facilmente surriscaldare i funghi. Con l'impostazione più bassa e la porta ventilata, puoi asciugare un lotto in poche ore. Provalo solo se riesci a controllare il calore. Molti forni raggiungono il fondo intorno ai 75°C (170°F), che è un valore limite ma raggiungibile con lo sportello socchiuso. Non alzare mai la temperatura per affrettarla, altrimenti rischierai di cuocere i funghi danneggiandone sia i composti che la consistenza.

Come farlo: preriscaldare il forno alla temperatura più bassa possibile, solitamente 150-170°F (circa 65-75°C), o un'impostazione "calda" vicino a 50°C, se presente. Fodera una teglia con pergamena o pellicola e distribuisci i funghi puliti in un unico strato. Tenete la porta del forno leggermente aperta, appoggiandola ad esempio con un cucchiaio di legno. Questo è fondamentale: lascia fuoriuscire l'umidità e impedisce la formazione di calore. Una ventola che soffia nella porta aperta aggiunge flusso d'aria e trasforma il forno in un disidratatore improvvisato. Ruota e gira i funghi ogni 30 minuti. Dopo circa 3-6 ore dovrebbero essere friabili e croccanti. Controllare frequentemente ; se qualche fungo dovesse scurirsi o sentire odore di cotto, il forno è troppo caldo, quindi abbassare la temperatura o aprire maggiormente lo sportello.
Pro: la maggior parte delle persone ha già un forno e può essiccare i funghi in mezza giornata. Con un controllo attento e un flusso d'aria aggiuntivo, produce funghi ben essiccati quando non è disponibile un disidratatore.
Contro: Il problema principale è il surriscaldamento. I forni superano i limiti e girano al di sopra della temperatura impostata, e i funghi cotti perdono potenza e sapore. Senza ventilazione o ventola, i forni fanno circolare male l'aria, quindi i funghi si asciugano in modo non uniforme o lentamente. Anche il tuo forno è bloccato, con la porta aperta, per ore. Alcuni coltivatori sconsigliano del tutto i forni perché anche le impostazioni basse possono cuocere i funghi. Usate questo metodo solo se potete mantenere il fuoco molto basso.
Suggerimento: se l'impostazione più bassa del forno è superiore a circa 170 ° F, provare la luce pilota o la lampadina interna con la porta chiusa; quel calore da solo può asciugare lentamente i funghi, in modo simile all'essiccazione in lampada. Un'altra opzione è quella di preriscaldare brevemente, spegnere il forno e lasciare riposare i funghi al caldo, quindi ripetere, anche se l'operazione è molto lenta. Un essiccatore o un ventilatore è sempre meglio. Tratta il forno come ultima risorsa.

Prova: le linee guida sui forni sono contrastanti. La guida Edge fornisce un'attenta procedura del forno (temperatura più bassa, porta socchiusa, controlli frequenti) e dice che i funghi sono pronti quando "completamente asciutti e fragili", dopo circa 3-6 ore, quindi può essere fatto con cautela. Altri coltivatori avvertono che i forni producono troppo calore e cuociono i funghi anche a temperatura bassa. Le FAQ di Shroomery descrivono un "trucco del forno" (funghi sulla porta del forno aperta a circa 200 ° F con una ventola che soffia) come più veloce di una ventola da sola, sebbene finisca comunque con l'essiccante. Se usi il forno, sappi che qui è l'opzione meno delicata.

Essiccazione con essiccante (usando gel di silice o sale Epsom)

Descrizione: L'essiccazione essiccante significa sigillare i funghi in un contenitore con un materiale che assorbe l'umidità. Il gel di silice, quello confezionato con dispositivi elettronici e alimenti, è il più comune. Il sale Epsom cotto (solfato di magnesio) è un'alternativa fai-da-te: il riscaldamento lo rende anidro, quindi assorbe l'acqua dall'aria. Usato da solo sui funghi freschi è lento, quindi funziona meglio come seconda fase dopo l'essiccazione all'aria o con ventola, estraendo l'ultimo 10-15% di umidità per raggiungere l'essiccazione del cracker. È utile anche per conservare i funghi secchi, poiché una bustina nel barattolo li mantiene asciutti.

Come farlo (metodo in due fasi): pre-asciugare i funghi con uno dei metodi sopra indicati fino a quando non saranno asciutti almeno a metà (coriacei o quasi asciutti). Metti uno strato di essiccante sul fondo di un contenitore ermetico come un Tupperware o un barattolo di vetro: cristalli o pellet di gel di silice o sale Epsom cotto a 250 ° F per un'ora. Puoi avvolgere l'essiccante in un tovagliolo di carta o in un foglio di alluminio. Metti sopra una griglia o un tovagliolo di carta in modo che i funghi non lo tocchino, cosa che conta di più con il sale. Aggiungere i funghi, chiudere ermeticamente il contenitore e lasciarlo riposare per 1-3 giorni. Una volta pronte, dovrebbero essere perfettamente asciutte e spezzarsi facilmente. Il gel di silice può portare l'aria all'interno del contenitore al di sotto del 10% di umidità relativa. Il sale si satura, quindi cuocilo nuovamente tra un lotto e l'altro.
Metodo alternativo (per piccoli lotti): puoi essiccare i funghi freschi con l'essiccante fin dall'inizio posizionandoli su una rete sopra l'essiccante in un contenitore sigillato. Può richiedere una settimana o più e consumerà rapidamente l'essiccante, quindi è meno efficiente dell'asciugatura prima all'aria o con la ventola. Se lo provi, usa molto essiccante e fai attenzione alla muffa.
Pro: gli essiccanti raggiungono un'essiccazione molto completa, spesso più secca di quella ottenuta da un essiccatore. Non hanno bisogno di elettricità e funzionano silenziosamente. La rimozione di ogni traccia di umidità li rende ottimi per la conservazione a lungo termine e particolarmente utili come salvaguardia finale nei climi umidi. Il gel di silice è economico e riutilizzabile una volta asciugato nuovamente, e il sale Epsom è economico e venduto nella maggior parte dei negozi di alimentari e delle farmacie.
Contro: È lento se usato da solo e necessita di un contenitore veramente ermetico. I funghi molto bagnati possono deteriorarsi prima che l'essiccante raggiunga, motivo per cui viene prima l'essiccazione parziale. Evita che i funghi entrino in contatto con essiccanti come il cloruro di calcio o il sale Epsom, che possono "bruciarli" o lasciare dietro di sé sostanze chimiche spiacevoli. Il sale Epsom pre-cotto è un compito in più; il gel di silice è pronto per l'uso.
Suggerimento: la lettiera per gatti in gel di silice pura e inodore costituisce un buon essiccante sfuso; metterne un piatto nel contenitore. Il gel di silice che indica il colore mostra quando è saturo e deve essere nuovamente asciugato. Assicurati che il contenitore sia sigillato, perché anche un piccolo spazio attira l'umidità della stanza nell'essiccante e può reidratare i funghi.

Prova: le guide all'essiccazione utilizzano comunemente gli essiccanti come passaggio finale : dopo l'essiccazione iniziale, i funghi vanno in un contenitore sigillato con gel di silice o sale Epsom per assorbire l'umidità rimanente e mantenerli asciutti e potenti nel tempo. Le domande frequenti di Shroomery descrivono l'asciugatura tramite ventola seguita dall'essiccante per raggiungere il "cracker asciutto" e sottolineano che il gel di silice mantiene principalmente le cose asciutte anziché asciugarle dall'umidità.

I coltivatori riferiscono che i funghi che già sembravano secchi diventano notevolmente più fragili dopo un giorno o due sigillati con gel di silice, segno che il metodo rimuove l'umidità residua. È una tecnica collaudata per la massima durata di conservazione.

Un fungo Psilocybe cubensis adeguatamente essiccato , essiccato intero, ha un gambo raggrinzito che si spezza facilmente, che è ciò che viene descritto con il termine "cracker dry". I funghi in questo stato possono essere conservati a lungo termine con una perdita di potenza minima.

Come fai a sapere quando i funghi magici sono completamente asciutti?

Domanda: cosa significa "cracker secco" e come puoi sapere se i tuoi funghi sono abbastanza asciutti per essere conservati?

Risposta: "Cracker dry" descrive i funghi completamente essiccati, abbastanza asciutti da spezzarsi in modo netto come un cracker invece di piegarsi. Questo è l'obiettivo per uno stoccaggio sicuro a lungo termine. Come testare la completa asciugatura :

Piegare il gambo: prova a piegare il gambo del fungo più grande. Se è veramente asciutto, si spezzerà o si spezzerà. Se si flette, si piega o si strappa solo parzialmente, all'interno c'è ancora acqua. Del fungo più grande fate sempre la prova della parte più spessa, poiché quelli più piccoli asciugano più velocemente; se quello è secco, probabilmente lo sono anche gli altri.
Consistenza e suono: i funghi completamente essiccati risultano leggeri, rimpiccioliti e fragili, e i cappelli possono sembrare cartacei. Lasciato cadere su un piatto, un fungo secco emette un leggero “tintinnio”, mentre uno umido fa un tonfo. I gambi secchi si rompono con uno schiocco e la polpa all'interno è biancastra e croccante.
Nessun punto debole: spezza gli steli spessi e controlla che il centro non sia morbido o spugnoso. Controlla anche il punto in cui il cappello incontra lo stelo, poiché quel punto può trattenere l'umidità. Tutto dovrebbe essere uniformemente asciutto.
Segnali visivi: i funghi secchi di solito mostrano lividi blu derivanti dalla manipolazione che sembrano scuri e asciutti, non freschi. Il colore generale potrebbe essere un po' più scuro o più opaco di quello fresco, ma niente dovrebbe sembrare bagnato. Un aspetto gommoso o umido significa che è necessaria una maggiore asciugatura.
Peso: i funghi secchi pesano circa il 10% (o meno) del loro peso fresco. Se hai registrato il peso fresco, 100 g di prodotti freschi dovrebbero equivalere a circa 10 g o meno una volta essiccati. Non è preciso, ma può mostrare quando qualcosa non va.

In caso di dubbio, vai "più asciutto". A meno di bruciarli, è difficile seccare eccessivamente i funghi. Molti coltivatori essiccano finché pensano di aver finito, quindi aggiungono qualche altra ora o un giorno con l'essiccante. I funghi completamente secchi si spezzeranno, non si piegheranno dopo un paio di giorni in un barattolo sigillato. Se i funghi sigillati diventano flessibili in seguito, non erano abbastanza asciutti; toglieteli e fateli asciugare prima di riporli nuovamente.

Prova: le FAQ di Shroomery definiscono i cracker secchi come "funghi che hanno perso il 100% del loro contenuto di acqua... Il modo più semplice per testare è tentare di piegare il gambo di un fungo. Se completamente asciutto, si romperà semplicemente; se rimane dell'umidità, si piegherà." Si dice anche di testare il fungo più grande, poiché si asciuga più lentamente.

Le guide alla conservazione degli alimenti utilizzano uno standard simile, “cracker hard”, che significa duro e fragile al tatto. A quel livello di secchezza, durante lo stoccaggio non possono verificarsi decomposizioni attive o muffe.

Come conservare i funghi magici secchi?

Domanda: Una volta essiccati i funghi, qual è il modo giusto di conservarli per mantenere la loro potenza e prevenirne il deterioramento?

Risposta: la conservazione è importante tanto quanto l'essiccazione. I funghi magici essiccati si conservano meglio in un ambiente fresco, buio e asciutto, sigillato lontano dall'aria e dall'umidità. Migliori pratiche:

Contenitore ermetico: utilizzare un contenitore ermetico come un barattolo di vetro con un coperchio ermetico, un sacchetto sottovuoto o un contenitore di plastica per alimenti con una guarnizione. I barattoli di vetro funzionano bene perché non respirano e non reagiscono con il contenuto. Qualsiasi ricambio d'aria lascia entrare umidità nel tempo, quindi controlla la tenuta. Se utilizzi sacchetti di plastica, sigillali sottovuoto o almeno fai uscire quanta più aria possibile. I sacchetti in Mylar, resistenti alla luce e ermetici, sono ideali anche per la conservazione a lungo termine.
Includere un essiccante: aggiungi un pacchetto essiccante per alimenti (gel di silice) al contenitore per assorbire l'eventuale umidità rimasta o che penetra successivamente. È un'assicurazione economica. Molte persone risparmiano pacchetti di altri prodotti o li acquistano in grandi quantità online. Senza gel di silice, un cucchiaio di riso secco o un pezzo di carta assorbente assorbiranno una piccola quantità di umidità, ma la silice è molto più efficace. Per una conservazione molto lunga, sostituire o asciugare nuovamente l'essiccante ogni pochi mesi.
Mantienilo al buio: proteggi la conservazione dalla luce con un contenitore opaco o mantenendo il barattolo in un posto buio, come il retro di un armadio o una credenza chiusa. La luce, soprattutto i raggi UV, scompone i composti nel tempo. I barattoli trasparenti possono essere avvolti in un foglio di alluminio o inseriti all'interno di una scatola opaca.
Mantienilo al fresco: conserva i funghi in un luogo fresco, a temperatura ambiente o inferiore. Una raccomandazione tipica è 60-70°F (15-21°C) o più fresca. Il calore accelera la degradazione, quindi tieni il barattolo lontano dai radiatori e dalle auto calde; un bell'armadio o un armadio funziona bene. Evita i punti umidi come sotto un lavandino o un seminterrato umido a meno che il contenitore non sia ben sigillato. Per la conservazione a lungo termine, oltre un anno, puoi congelare i funghi secchi (come descritto nelle domande frequenti di seguito), ma solo se sono completamente asciutti e in un contenitore a tenuta di umidità.
Evita aperture frequenti: ogni volta che apri il contenitore, entra aria umida. Conserva i funghi in lotti più piccoli in modo che la scorta principale rimanga chiusa: ad esempio, un barattolo piccolo per l'uso corrente e la maggior parte in un barattolo sigillato separato che apri raramente. Una minore esposizione all’aria li mantiene potenti più a lungo.
Niente buste di plastica a lungo termine: le buste di plastica sottili sono leggermente permeabili all'aria e all'umidità. Nel corso del tempo, una borsa con cerniera lascia entrare l'umidità e fuoriescono gli odori. Se dovete utilizzare i sacchetti, metteteli sottovuoto; altrimenti attenersi al vetro o al materiale ad alta barriera come il Mylar.
Etichetta e data: etichetta il contenitore con il tipo o il ceppo e la data di essiccazione in modo da sapere quanti anni ha. Se adeguatamente essiccati e conservati, i funghi magici essiccati possono durare facilmente un anno o più senza una significativa perdita di potenza. Rapporti aneddotici descrivono una certa potenza che rimane a 2-5 anni, anche se è previsto un certo calo. Per un'esperienza migliore, usali entro un anno o congelali per una conservazione più lunga.

Prova: le guide alla riduzione del danno e alla conservazione richiedono costantemente condizioni fresche, buie, asciutte e ermetiche : asciugare accuratamente i funghi, quindi conservarli in un contenitore sigillato o in un sacchetto sottovuoto, con essiccante, da qualche parte come una dispensa. La stessa guida considera il congelamento dei funghi secchi come un modo per preservare la potenza a lungo termine e mette in guardia contro l’esposizione all’umidità, al calore e alla luce. Una tipica lista di controllo per la conservazione recita: completamente asciutto prima di riporlo, contenitore ermetico, gel di silice, oscurità, 60-70 ° F e sigillatura sotto vuoto per un lungo periodo.

Se seguite insieme, queste pratiche consentono ai funghi essiccati di durare più di un anno senza perdere potenza, e secondo quanto riferito, i funghi completamente essiccati mantenuti freschi e sigillati sotto vuoto sono rimasti efficaci per diversi anni. Una conservazione impropria, come un frigorifero umido o una borsa non ermetica, può rovinarli rapidamente. Tratta i funghi secchi come un prodotto alimentare delicato e proteggili dall'aria, dall'umidità, dal calore e dalla luce.

Quali errori dovresti evitare quando secchi o conservi i funghi?

Domanda: Quali sono le trappole più comuni nell'essiccazione e nella conservazione dei funghi magici?

Risposta: per proteggere la sicurezza e la potenza, evita questi errori :

Utilizzo del calore eccessivo: non accelerare il processo con il calore elevato di un forno caldo o della luce solare diretta. Le alte temperature possono cuocere i funghi e degradare alcuni composti attivi, o almeno rovinarne il gusto e l'aspetto. Mantenere il calore di asciugatura basso (< 160°F/70°C). I forni a temperatura elevata cucineranno i funghi e tostarli o asciugarli in padella è semplicemente cucinare.
Essiccazione incompleta: uno degli errori più grandi è conservare i funghi ancora un po’ gommosi o “quasi secchi”. Anche una leggera umidità può far crescere la muffa durante la conservazione e rovinare il lotto. Anche i funghi che non sono secchi si ossidano e perdono potenza più velocemente. Assicurati che si spezzino e non si pieghino prima di sigillarli. In caso di dubbi, continuare ad asciugare o utilizzare un essiccante.
Conservazione in condizioni non ermetiche o umide: non conservare i funghi secchi in sacchetti con chiusura lampo in una stanza umida o in un frigorifero senza una chiusura adeguata. I frigoriferi sono umidi a causa della condensa e molte persone rovinano i funghi secchi mettendoli lì, dove entra l'umidità e può crescere la muffa. Un sacchetto di plastica non sigillato lascia passare l'aria umida allo stesso modo. Evitare il frigorifero per i funghi secchi ; la temperatura ambiente o il congelatore è migliore, con un imballaggio adeguato e contenitori veramente ermetici. Evitare anche punti caldi e luoghi con sbalzi di temperatura, che causano condensa.
Esposizione alla luce e all'aria: non esporre i funghi secchi in un barattolo trasparente su uno scaffale soleggiato. La luce e l'ossigeno degradano la psilocibina nel tempo. Conservateli al buio e mantenete il contenitore chiuso il più possibile. Se prendi spesso le dosi, dividi la scorta in più barattoli in modo che la maggior parte rimanga sigillata.
Ignorare l'igiene: mani, utensili e superfici pulite sono importanti quando si maneggiano i funghi per l'essiccazione o il confezionamento, perché lo sporco può introdurre batteri o spore di muffe. Alcune persone reagiscono alle spore o alla polvere anche essiccando grandi quantità. Se provi mal di testa o un'eruzione cutanea mentre essicca i funghi, indossa guanti e una maschera.
Miscelazione di lotti o aggiunta di funghi freschi a quelli secchi: non aggiungere mai funghi bagnati appena raccolti a un contenitore di funghi secchi. La loro umidità può diffondersi e rovinare l'intero lotto, quindi asciuga i nuovi funghi separatamente prima di combinarli. Se qualche pezzo della tua scorta secca sembra sospetto (molle, scolorito o ammuffito), rimuovilo immediatamente in modo che non contamini il resto.
Consumare o conservare funghi ammuffiti: se i funghi si ammuffiscono (crescita sfocata, colori strani, cattivo odore), non consumarli e non cercare di salvarli essiccandoli nuovamente. Alcune muffe producono tossine pericolose e il consumo di funghi ammuffiti può causare gravi malattie. In caso di dubbio, buttalo via.

Evitare questi errori prolunga notevolmente la durata di conservazione e la sicurezza dei tuoi funghi magici. La tecnica corretta non è difficile, ma saltare passaggi come l'asciugatura completa o l'inserimento di un barattolo ermetico può annullare il resto del lavoro.

Prova: a fuoco alto, anche le impostazioni del forno basse possono cuocere i funghi per sbaglio. In caso di essiccazione incompleta, le guide all'essiccazione concordano sul fatto che i funghi che si piegano o si sentono flessibili trattengono ancora l'umidità e marciscono o si modellano. Sulla conservazione, la guida On Pattison dice "Evita i sacchetti di plastica che non sono sigillati sottovuoto... Non conservare in frigorifero; la condensa può portare alla crescita di muffe". Sia la luce che l'aria degradano i composti attivi, motivo per cui i consigli per la conservazione a lungo termine includono contenitori opachi e assorbitori di ossigeno.

Sulla muffa, la guida Miraculix afferma che i funghi ammuffiti o marci possono causare intossicazioni alimentari e devono essere scartati. Ogni errore sopra riportato è un modo noto per perdere qualità o creare un rischio per la sicurezza.

Quali sono le considerazioni sulla sicurezza quando si essiccano i funghi magici?

Domanda: Ci sono problemi legali o di sicurezza di cui tenere conto durante il processo di essiccazione?

Risposta: Sì, diversi:

Pulizia e sicurezza alimentare: i funghi sono un alimento e se vengono contaminati durante l'essiccazione da superfici sporche o insetti, possono farti ammalare. Asciugateli in un'area pulita, lavatevi le mani o indossate guanti monouso quando li maneggiate dopo la raccolta e utilizzate asciugamani di carta puliti o vassoi disidratatori. Se asciughi all'aria aperta, assicurati che lo spazio non sia polveroso. I problemi non sono comuni, ma alcune persone riferiscono di starnuti o eruzioni cutanee intorno a grandi quantità di funghi essiccati a causa delle spore e delle particelle presenti nell'aria; ventilare l'area o indossare una maschera se ciò accade. Una volta essiccati e conservati correttamente, non comportano rischi maggiori di qualsiasi alimento secco, a parte i rischi separati derivanti dal consumo di psilocibina.
Scarta i funghi ammuffiti o marci: anche questo appare nell'elenco degli errori, perché è importante. Se su un fungo compaiono muffe (macchie pelose verdi, nere o bianche) o emana un cattivo odore, non consumarlo, anche dopo l'essiccazione. L'essiccazione non neutralizza le tossine prodotte dalla muffa. I sintomi derivanti dal consumo di funghi cattivi possono includere nausea, vomito e peggio. Perdere un fungo è meglio che rischiare la salute.
Avvertenza psicoattiva: i funghi magici essiccati sono potenti sostanze psichedeliche. Conservarli fuori dalla portata dei bambini, degli animali domestici e di chiunque possa mangiarli accidentalmente ed etichettarli chiaramente. Trattali come faresti con farmaci o alcol in casa e chiudili a chiave se necessario.
Disclaimer legale: informati sulla legge del paese in cui vivi. In molti paesi e stati degli Stati Uniti, è illegale possedere, coltivare o essiccare i funghi psilocibina. In Canada, ad esempio, la produzione, la vendita e il possesso di funghi magici sono illegali al di fuori della ricerca approvata. Negli Stati Uniti, la psilocibina è una sostanza controllata dalla Tabella I ai sensi della legge federale e l'essiccazione dei funghi potrebbe essere trattata come la produzione di un farmaco. Alcune giurisdizioni hanno depenalizzato l'uso personale o la coltivazione. Comprendi le leggi locali e i rischi. Questa guida è solo a scopo informativo e non sostiene alcuna attività illegale. Rispettare la legge ed entro i limiti di qualsiasi permesso o licenza in tuo possesso.
Uso responsabile: se scegli di utilizzare funghi secchi, fallo in modo responsabile. Dosare con attenzione, poiché i funghi secchi sono più concentrati in peso rispetto a quelli freschi e hanno un trip-sitter presente per dosi più elevate. L'asciugatura sicura e l'uso sicuro vanno di pari passo.

Mantieni il processo pulito, fai attenzione alla muffa, conserva i risultati in modo sicuro e rimani entro i limiti legali, e l'essiccazione dei funghi magici è un lavoro sicuro e semplice.

Prova: sulla legalità, Health Canada afferma che "le attività con funghi magici, psilocibina e psilocina, come la vendita, il possesso e la produzione, sono illegali se non autorizzate". Questo è il rischio legale in qualsiasi area vietata. Per quanto riguarda la muffa e la salute, mangiare funghi andati a male può causare intossicazioni alimentari e altri effetti imprevedibili, quindi ispezionali e scarta quelli che sono andati a male. Per quanto riguarda la pulizia, la guida On Pattison suggerisce di indossare guanti e di ridurre al minimo la contaminazione durante la manipolazione dei funghi per l'essiccazione.

Domande frequenti (FAQ)

Quanto tempo richiede solitamente l'essiccazione dei funghi magici?

Il tempo di essiccazione dipende dal metodo e dalla dimensione dei funghi. Linee guida approssimative:

Disidratatore: da 4 a 12 ore circa per un lotto completo. I funghi piccoli possono finire in circa 6 ore a 95°F; quelli più grandi o i carichi completi possono richiedere 12 ore o più. Ad esempio, 200 g di funghi freschi potrebbero seccarsi in circa 8 ore. Continua finché non saranno completamente asciutti, anche se ciò significa correre tutta la notte.
Asciugatura tramite ventola: da 24 a 72 ore circa (da 1 a 3 giorni). Con un flusso d'aria costante, i funghi di medie dimensioni necessitano solitamente di circa 2 giorni per asciugarsi quasi; quelli molto grandi o condizioni umide possono spingerlo a 3. Di solito viene utilizzato un essiccante per un altro giorno per finirli.
Asciugatura all'aria (senza ventola): da 2 a 7 giorni, a seconda del tempo. In un clima secco i funghi a polpa sottile possono seccarsi in un paio di giorni; in condizioni medie, aspettarsi 4-7. Attenzione: nell'ultima settimana potrebbero rovinarsi, quindi passa a un altro metodo se non si sono ancora asciugati.
Asciugatura in forno: da 3 a 6 ore circa di asciugatura attiva. Una piccola infornata può essere cotta in circa 3 ore a bassa temperatura, mentre un forno pieno può richiedere 5-6 ore o poco più se la temperatura è molto bassa.
Essiccazione essiccante: da 4 a 7 giorni o più se usato da solo su funghi freschi. Dopo la pre-asciugatura, di solito sono necessari altri 1-2 giorni per eliminare l'ultima umidità.

Molti coltivatori combinano i metodi, ad esempio 8 ore in un essiccatore o 2 giorni con un ventilatore più 1 giorno con l'essiccante, quindi il tempo totale va da poche ore a pochi giorni. Senza un essiccatore, pianifica almeno 1-2 giorni. Non avere fretta alzando il fuoco; asciugare accuratamente invece di fermarsi presto. Carichi più grandi possono richiedere fino a 24 ore anche in un essiccatore e 2-3 giorni con il solo ventilatore. Usa queste cifre come punti di partenza, regola in base alla sensazione e finisci sempre con "cracker dry".

Posso essiccare i funghi magici al sole?

L'essiccazione al sole non è consigliata per i funghi magici. Funziona per alcuni alimenti, ma causa problemi ai funghi:

La luce UV degrada la potenza: la psilocibina e soprattutto la psilocina sono sensibili alla luce e la luce solare diretta le distrugge. I campioni esposti alla luce perdono notevolmente più psilocina rispetto ai campioni tenuti al buio, quindi i funghi essiccati al sole possono risultare più deboli.
Lento e rischioso: al di fuori di un clima desertico molto caldo e secco, l'essiccazione al sole richiede diversi giorni e i funghi sono costantemente esposti a muffe e insetti. Anche il sole non garantisce la secchezza; nell'aria umida possono seccare all'esterno e marcire all'interno.
Problemi di controllo del calore: il sole diretto può riscaldare i funghi abbastanza da cuocerli su una superficie calda, mentre le nuvole passeggere li raffreddano. Il risultato è molto incoerente.

Se il sole è la tua unica opzione, ad esempio all'aperto senza elettricità, asciuga i funghi su uno schermo all'ombra o al sole indiretto e solo quando l'aria è molto secca. Portateli di notte, quando l'umidità aumenta. I raccoglitori che essiccano al sole funghi come porcini o spugnole dicono che hanno bisogno di condizioni calde, asciutte e ventilate ed è meglio rifinirli con un altro metodo. I funghi essiccati al sole attirano anche le mosche che potrebbero deporvi le uova.

Raccomandazione: evitare di essiccare i funghi psilocibina al sole e utilizzare l'ombra con flusso d'aria o un altro metodo. Se lo provi, monitoralo attentamente, trattalo come un pre-essiccato davanti a un ventilatore o un essiccante e copri i funghi con un panno sottile che blocca il sole diretto ma lascia passare l'aria.

I funghi magici perdono efficacia una volta essiccati?

I funghi magici essiccati correttamente mantengono la maggior parte della loro potenza. L'essiccazione può aumentare anche leggermente la percentuale misurata di psilocibina, perché il peso dell'acqua è scomparso. L'essiccazione al buio a temperature moderate non sembra ridurre significativamente il contenuto di alcaloidi. Nei confronti riportati, le triptamine totali erano più o meno le stesse fresche ed essiccate, e i campioni essiccati mostravano leggermente più psilocibina, probabilmente a causa della conversione della psilocina in psilocibina o semplicemente a causa della perdita di acqua.

Può ancora verificarsi una certa perdita di potenza:

Perdita enzimatica/ossidativa: l'essiccazione molto lenta dà all'ossigeno più tempo per degradare la psilocina. I lividi convertono anche la psilocibina in psilocina, che poi si ossida. L'asciugatura rapida limita entrambi, motivo per cui un'asciugatura rapida in un disidratatore spesso dà risultati più potenti di un'asciugatura lenta all'aria.
Calore in eccesso: un calore estremamente elevato, ben superiore a 150°C, potrebbe distruggere i principi attivi, ma la normale essiccazione non diventa mai così calda. La psilocibina è abbastanza stabile al calore (fino a quasi 300°F) e la psilocina, sebbene meno stabile, sopravvive per lo più se il fungo non viene effettivamente cotto. Le persone fanno bollire i funghi per il tè e ne avvertono comunque gli effetti, quindi i principi attivi sopravvivono a 100°C in acqua. Il calore di essiccazione moderato (40-70°C) non riduce significativamente la potenza e l'esperienza dei coltivatori contraddice l'idea che qualsiasi calore annulli l'effetto.
Esposizione alla luce: l'esposizione intensa alla luce durante l'essiccazione o la conservazione, in particolare ai raggi UV, riduce la potenza, principalmente influenzando la psilocina. L'asciugatura al buio o in condizioni di scarsa illuminazione evita il problema.
Conservazione a lungo termine: nel corso degli anni, anche i funghi secchi ben conservati perdono lentamente potenza, ma le perdite nei primi mesi fino a un anno sono piccole. È stato riportato che la Psilocybe semilanceata conservata a temperatura ambiente conserva circa il 50% della sua psilocibina dopo 5 anni, il che suggerisce che la perdita a breve termine è minima.

In parole povere, i funghi ben essiccati sono potenti quasi quanto quelli freschi. Alcuni consumatori ritengono che i funghi secchi siano più forti in termini di peso, poiché i funghi freschi contengono più psilocina, che si degrada più velocemente, mentre quelli secchi contengono più psilocibina stabile. Una piccola quantità di psilocina può andare persa durante l'essiccazione, come mostrano i lividi blu, ma la maggior parte del contenuto psicoattivo rimane. Molti consumatori non segnalano alcuna differenza evidente nell'effetto tra i funghi freschi e quelli adeguatamente essiccati, a parte il fatto che i funghi essiccati sono più facili da dosare in base al peso.

Suggerimento: per mantenere la massima potenza, essiccare i funghi rapidamente (entro 1-2 giorni al massimo) e al buio, evitare temperature superiori a circa 160°F e conservarli bene dopo. Fatto in questo modo, quando li usi saranno potenti quanto il giorno in cui sono stati raccolti.

Quanto possono durare i funghi magici essiccati?

I funghi magici essiccati durano a lungo: almeno un anno con una perdita di potenza trascurabile e possibilmente diversi anni in condizioni ideali. Se fossero essiccati e conservati ermeticamente, il limite è solitamente la perdita graduale di potenza, non la putrefazione.

Una ripartizione:

1 anno: perdita minima o nulla se conservato in un luogo fresco, buio e asciutto. Molti consumatori riferiscono che i funghi conservati per circa un anno sono potenti quanto quando venivano essiccati, e i funghi adeguatamente essiccati e conservati possono durare più di un anno senza perdere potenza.
2 anni: Ancora potente, forse con un leggero calo. Il congelamento aiuta per la conservazione a lungo termine (vedi le prossime FAQ). Gli aneddoti indicano che i funghi vecchi di 2 anni e ben conservati producono ancora effetti forti.
Oltre 5 anni: aspettatevi un certo degrado, poiché la psilocibina si decompone gradualmente nel corso degli anni. Secondo quanto riferito, alcuni funghi essiccati hanno mantenuto circa il 50% della loro potenza dopo 5 anni a temperatura ambiente, il che è un caso estremo. Se li conservi così a lungo, supponi che potresti aver bisogno di una dose più alta. Non “scadono” all'improvviso come il latte; il declino è graduale.

Che dire della muffa o del deterioramento ? I funghi secchi e sigillati non si rovinano davvero, perché batteri e muffe hanno bisogno di umidità. Come le erbe essiccate, possono diventare stantie ma non marcire. Se entra umidità, però, possono diventare molli o ammuffire, quindi la loro durata dipende dal fatto che rimangano asciutti.

Per scopi pratici:

Utilizzare entro 6-12 mesi per la massima freschezza.
Dopodiché probabilmente saranno ancora buoni, soprattutto se congelati.
Controllali periodicamente. Se vedi o senti odore di qualcosa, come odore di muffa o scolorimento, buttali via. Questo è raro se conservato correttamente.

Per la conservazione per più anni, sigillarli sottovuoto e congelarli (vedi sotto). Il congelamento rallenta drasticamente la degradazione e le persone riferiscono di conservare i funghi per più di 5 anni in un congelatore con gran parte della loro potenza intatta.

La maggior parte delle persone ottiene comunque un raccolto entro un anno o due. Mantieni i funghi asciutti, scuri e freschi e dureranno ben oltre, con la potenza che svanisce lentamente.

Congelare i funghi secchi è sicuro?

SÌ. Congelare i funghi magici essiccati è un modo sicuro ed efficace per conservarli a lungo termine, a condizione che siano ben asciutti e adeguatamente sigillati. Devono andare nel congelatore con zero umidità. Perché e come:

Vantaggi del congelamento: il freddo rallenta l'ossidazione e altri decomposizioni chimiche, quindi i funghi essiccati nel congelatore possono mantenere la loro efficacia per anni. I dati riportati indicano che i funghi liofilizzati conservati a -20°C presentano una perdita di potenza inferiore al 10-20% dopo 1 anno, mentre i funghi essiccati convenzionalmente conservati congelati presentano una perdita di potenza di circa il 30% dopo un anno. Molti utenti affermano di non notare alcuna perdita di potenza dopo 2-3 anni o più nel congelatore.
Metodo corretto: mettere i funghi completamente essiccati in un contenitore ermetico o in un sacchetto sottovuoto. La sigillatura sottovuoto è la soluzione migliore, poiché rimuove l'aria e mantiene lontana l'umidità del congelatore. Se usi un barattolo, aggiungi un assorbitore di ossigeno e un essiccante e chiudilo ermeticamente. Le borse con cerniera lasciano passare il gas nel tempo, quindi Mylar o vetro sono migliori. Mantenere il congelatore a temperatura costante ed evitare cicli di disgelo-congelamento.
Evitare l'umidità durante lo scongelamento: quando li tiri fuori, non aprire il contenitore finché non raggiunge la temperatura ambiente. Aprendolo freddo si forma la condensa sui funghi. Aspetta che il barattolo o il sacchetto non siano più freddi, quindi aprili.
Freschi o secchi: non congelare mai i funghi freschi (non secchi). I cristalli di ghiaccio li danneggiano, diventano molli e degradati dopo lo scongelamento e l'acqua che fuoriesce può portare via alcuni principi attivi e favorire la putrefazione. I funghi secchi congelati vanno bene, perché l'acqua è già sparita.
Sicurezza: il congelamento non trasforma la psilocibina in qualcosa di dannoso; rimane lo stesso composto e il congelamento ne rallenta solo la perdita. I funghi secchi congelati sono sicuri quanto quelli secchi a temperatura ambiente e hanno meno probabilità di ammuffire.

Per lo stoccaggio a lungo termine (oltre 1 anno), il congelamento è l'opzione migliore. Assicurati solo che i funghi siano ben asciutti e ben sigillati. I funghi freschi non dovrebbero mai andare nel congelatore, ma i funghi completamente essiccati e sigillati sottovuoto possono rimanere stabili lì per anni.

Domande frequenti aggiuntive

D: È normale che i funghi magici essiccati diventino blu/neri a macchie?

R: Sì. La colorazione blu o blu-verde sui funghi secchi è normale e deriva da lividi (ossidazione della psilocina). I funghi maneggiati spesso presentano lividi blu e, una volta essiccati, quelle macchie possono apparire blu scuro, grigie o quasi nere. Ciò non significa che siano andati a male. Distinguetelo dalla muffa nera o dal marciume: i lividi si trovano dove è stato toccato il fungo o lungo il gambo, mentre la muffa appare come una crescita sfocata. La colorazione all'interno della polpa va bene, e l'azzurramento è un segno che il fungo contiene composti di psilocibina. La vera peluria di muffa o l'odore di stantio non sono normali e quei funghi dovrebbero essere buttati via.

D: Posso essiccare i funghi magici nel microonde o nella friggitrice ad aria?

R: Non è raccomandato. Un forno a microonde si riscalda in modo non uniforme e può facilmente cuocere o bruciare parti del fungo e, come qualsiasi materiale vegetale essiccato, possono prendere fuoco mentre si asciugano. Una friggitrice ad aria, anche a bassa temperatura, di solito diventa troppo calda con un flusso d'aria eccessivo, facendo volare i funghi e surriscaldandoli. I risultati con impostazioni molto basse e raffiche brevi non sono coerenti. Un forno normale a temperatura bassa con lo sportello aperto è più sicuro di un microonde. Se la tua friggitrice è dotata di una modalità disidratatore a bassa temperatura, puoi provarla, ma osserva attentamente.

D: I funghi secchi risultano leggermente morbidi dopo una settimana in un barattolo. Cosa dovrei fare?

R: Se non sono più croccanti, hanno assorbito l'umidità dall'aria. Tirateli fuori e fateli asciugare nuovamente per un giorno in un essiccatore o davanti a un ventilatore, oppure per un paio di giorni in un contenitore sigillato con essiccante. Una volta che i cracker si sono nuovamente asciugati, riempili nuovamente con essiccante fresco. Quindi controlla la tua conservazione: il barattolo potrebbe non essere completamente sigillato o il tuo clima potrebbe essere molto umido. Un essiccante più forte o una sigillatura sottovuoto aiutano. Prenderlo presto è importante, poiché i funghi morbidi possono ammuffire. In caso di dubbi, asciugare nuovamente.

D: Devo polverizzare i funghi per conservarli o posso conservarli interi?

R: Funzionano entrambi, ma i funghi interi si conservano leggermente meglio a lungo termine. Hanno una superficie meno esposta, quindi si ossidano più lentamente. La polvere assorbe l'umidità più velocemente e potrebbe perdere efficacia prima, anche se comunque nel corso dei mesi. Molte persone macinano solo subito prima dell'uso, per ottenere capsule o cioccolatini. Se spolverizzi in anticipo, conservalo in un contenitore ermetico con un essiccante e valuta la possibilità di metterlo sottovuoto o congelarlo.

Puoi sempre macinare i funghi interi più tardi. La spolverizzazione ha un vantaggio: per il microdosaggio o la miscelazione uniforme di un lotto, distribuisce i principi attivi in modo uniforme. Per la massima stabilità sullo scaffale, però, mantienili interi.

D: Posso preparare tè o prodotti commestibili (come caramelle gommose) con funghi secchi?

R: Sì. I funghi secchi sono il punto di partenza preferito per tè, cioccolatini e caramelle gommose alla psilocibina, perché possono essere dosati con precisione e non rovinano il prodotto finale. Per il tè, mettere in infusione i funghi secchi tritati in acqua calda (non bollente), a volte con un po' di succo acido, e gli attivi estratti nel tè. Per le caramelle gommose o i cioccolatini, di solito si spolverano i funghi secchi e si mescola la polvere nella ricetta.

I funghi secchi non annacquano il cioccolato o le miscele gommose. Una volta che si trovano in un mezzo umido come il tè o una miscela gommosa, però, la psilocina può degradarsi, quindi bevi il tè fresco e conserva gli edibili infusi nel frigorifero, utilizzandoli entro poche settimane.

Conclusione

L'essiccazione è la fase che decide se il raccolto o l'acquisto di funghi magici viene mantenuto. La rimozione dell'umidità prolunga notevolmente la durata di conservazione mantenendo intatta la potenza psichedelica. Gli essiccatori alimentari sono il metodo più affidabile, poiché producono funghi secchi come cracker in poche ore e con poco sforzo. Anche l'asciugatura all'aria o tramite ventola funziona, soprattutto se seguita da una fase essiccante, se si è pazienti e si osserva l'umidità. Le regole che contano: asciugare sempre fino al “cracker dry”, conservare in un contenitore ermetico con essiccante in un luogo fresco e buio ed evitare temperature elevate e un'asciugatura incompleta.

I funghi magici adeguatamente essiccati e conservati possono rimanere potenti per un anno o più, sia che siano pensati per un'esperienza psichedelica completa o per una routine di microdosaggio. Una pulizia delicata, una manipolazione attenta, un metodo di essiccazione adeguato e una buona conservazione mantengono i funghi psilocibina potenti, sicuri e privi di muffe, sia per i coltivatori domestici che iniziano dalle spore dei funghi magici, sia per gli acquirenti.

Importante: questo articolo è solo a scopo informativo e non costituisce una consulenza medica o legale. È destinato agli adulti dai 21 anni in su. Le leggi sui funghi di psilocibina variano a seconda dello stato e del paese, quindi controlla le regole del paese in cui vivi prima di acquistarli, coltivarli o possederli.