Come essiccare i funghi magici?

18 Ottobre 2025 · Funghi

Introduzione: L'essiccazione dei funghi magici (funghi psilocibina) è un passaggio cruciale dopo la raccolta. I funghi adeguatamente essiccati durano molto più a lungo di quelli freschi e mantengono la loro potenza, rendendo il dosaggio più coerente. Al contrario, i funghi freschi sono costituiti per il 90% da acqua e si deteriorano in pochi giorni se non conservati. Gli appassionati che microdosano i funghi magici o producono caramelle gommose ai funghi magici devono prima assicurarsi che i loro funghi siano completamente essiccati per prevenire muffe e perdita di potenza. In questa guida completa, spiegheremo perché è necessaria l'essiccazione, i metodi migliori per essiccare i funghi magici, come capire quando sono "cracker dry" e come conservare i funghi secchi in modo sicuro.

Evidenzieremo anche gli errori comuni (come usare troppo calore o non asciugare completamente) e importanti considerazioni sulla sicurezza, inclusa una nota sulla legalità. Entriamo nel vivo con un formato di domande e risposte che affronta tutto ciò che devi sapere prima di acquistare funghi magici o coltivarli dalle spore e iniziare il processo di essiccazione.

Perché è necessario essiccare i funghi magici?

Domanda: Innanzitutto perché preoccuparsi di essiccare i funghi magici?

Risposta: L'essiccazione dei funghi magici è necessaria per la conservazione e la sicurezza. I funghi freschi rimangono buoni solo per circa una settimana in frigorifero prima che inizino a degradarsi. Essiccandoli, ne prolungherai la durata da giorni a mesi o addirittura anni senza una significativa perdita di potenza. I funghi secchi sono molto meno soggetti alla crescita di batteri o muffe, il che li rende più sicuri da consumare a lungo termine. Inoltre, la rimozione dell’acqua rende il dosaggio più coerente: 1 grammo di funghi secchi contiene in modo affidabile i composti attivi, mentre 1 grammo di funghi freschi è costituito principalmente da acqua (circa il 90%).

In breve, l'essiccazione previene la putrefazione, preserva la potenza e consente una facile conservazione e dosaggio. Come dicono i coltivatori esperti, per la conservazione a lungo termine è necessario "assolutamente" asciugare i funghi per evitare che si rovinino o peggio. Le prove a sostegno mostrano che quando i funghi vengono essiccati correttamente (al buio a temperatura ambiente), la concentrazione totale di alcaloidi psicoattivi non diminuisce rispetto ai funghi freschi, il che significa che non perderai la "magia" se li secchi correttamente.

Prova: i funghi magici freschi iniziano a decomporsi rapidamente a causa dell'umidità. Ad esempio, i funghi freschi conservati in un sacchetto di carta nel frigorifero dureranno solo circa una settimana prima di degradarsi. I funghi secchi, d'altra parte, possono rimanere potenti per mesi o anni se conservati correttamente. Una guida supportata dalla scienza osserva che, se fatti bene, i funghi essiccati “possono rimanere potenti fino a 2 anni” in un ambiente sottovuoto, fresco e buio. I principali fattori che fanno sì che i funghi vadano “a male” sono l’umidità, l’ossidazione e la contaminazione, tutti fattori che l’essiccazione aiuta a mitigare.

Pertanto, l'essiccazione è essenziale per preservare la potenza (in modo che la dose abbia l'effetto previsto) e per prevenire muffe pericolose che potrebbero svilupparsi sui funghi bagnati. In definitiva, se hai intenzione di acquistare funghi magici o di coltivarli (da spore o da un kit di coltivazione), ti consigliamo di essiccare correttamente il raccolto per goderteli in sicurezza nel tempo.

Quali sono i principi generali per l'essiccazione dei funghi magici?

Domanda: Quali linee guida fondamentali dovresti seguire quando secchi i funghi magici per mantenerli potenti e sicuri?

Risposta: I principi generali dell'asciugatura sono calore basso, flusso d'aria, oscurità e pazienza. La psilocibina (il principale composto attivo) è relativamente stabile, ma il calore, la luce e l'umidità in eccesso possono degradare la potenza dei funghi nel tempo. Ecco i principi chiave:

Evitare il calore elevato: l'asciugatura deve essere eseguita a basse temperature. Troppo calore può cuocere i funghi o potenzialmente scomporre composti sensibili al calore come la psilocina. Di norma, per sicurezza, mantieni la temperatura di asciugatura intorno ai 35–50°C (95–120°F). Molti coltivatori utilizzano gli essiccatori alimentari al livello più basso. Detto questo, il calore moderato di per sé non distrugge la psilocibina tanto quanto si pensa. Infatti, gli esperti notano che i componenti attivi possono resistere fino a ~150°C (300°F) senza una significativa perdita di potenza; il rischio reale è quello di cuocere i funghi o provocarne l'ossidazione anziché “bruciare” direttamente la psilocibina. Pertanto, utilizzare il calore appena sufficiente per accelerare l'essiccazione, ma non così tanto da far cuocere o bruciare i funghi.
Massimizzare il flusso d'aria: rimuovere l'umidità dai funghi richiede una buona circolazione dell'aria. L'aria stagnante porta ad un'essiccazione lenta e invita alla formazione di muffe. Usa un ventilatore o un sistema di ventilazione aperto per eliminare l'aria umida attorno ai funghi. Questo è il motivo per cui metodi come l’asciugatura tramite ventola o l’utilizzo di un disidratatore (che ha una ventola incorporata) sono efficaci. Un flusso d'aria adeguato significa anche distribuire i funghi in un unico strato (non ammucchiati) in modo che tutti i lati possano asciugarsi in modo uniforme.
Mantenerlo asciutto (bassa umidità): l'ambiente circostante deve essere asciutto. Se vivi in un clima umido, l'asciugatura all'aria sarà lenta: potresti aver bisogno di un essiccatore o di un essiccante per completare il lavoro. Monitorare l'umidità; troppa umidità nell'aria può arrestare l'essiccazione e favorire la crescita di muffe. Se stai asciugando in una stanza, puoi usare un deumidificatore o degli impacchi di gel di silice intorno all'area per aiutarti.
Evitare la luce solare diretta: la luce solare (soprattutto i raggi UV) degrada la psilocibina e la psilocina. È meglio essiccare i funghi al buio o almeno al riparo dal sole diretto. La luce UV può causare una perdita di psilocina fino al 50% in pochi mesi, e il calore del sole può "cuocere" parzialmente i funghi in modo non uniforme. Quindi, non essiccare i tuoi funghi al sole a meno che tu non abbia alternative (e anche in quel caso, assicurati che sia una giornata molto calda e asciutta e, se possibile, coprili dai raggi UV diretti). Generalmente, un luogo buio, caldo e ventilato è l'ambiente ideale per l'asciugatura.
Asciugali velocemente (entro limiti ragionevoli): prima rimuovi l'acqua, meno tempo avranno gli enzimi e l'ossigeno per degradare i principi attivi. Un'essiccazione lenta e prolungata (per molti giorni) può portare a una maggiore ossidazione della psilocina, che è ciò che causa lividi blu e perdita di potenza. Un'essiccazione più rapida (da poche ore a un giorno) blocca meglio la potenza riducendo al minimo il periodo ossidativo. Tuttavia, cerca di bilanciare questo aspetto evitando l'uso di calore eccessivo: utilizza un metodo che acceleri l'asciugatura in modo sicuro (come un ventilatore o un essiccatore).
Nessun tifoso? Usa un essiccante dopo l'essiccazione parziale: se non riesci ad asciugarli completamente all'aria aperta entro 1-2 giorni, considera di terminare il processo con un essiccante (gel di silice o sale Epsom essiccato in un contenitore chiuso) per eliminare l'umidità rimanente (più su questo metodo di seguito). Ricorda, gli essiccanti mantengono le cose asciutte più di quanto non asciughino le cose da molto bagnate, quindi idealmente, semi-asciugare prima i funghi con un flusso d'aria, quindi utilizzare l'essiccante per farli asciugare completamente.
Maneggiare delicatamente: (Questo si sovrappone alla preparazione, ma è fondamentale.) Una manipolazione brusca provoca lividi, che sono l'ossidazione della psilocina (una perdita diretta di una certa potenza). Maneggiare i funghi solo minimamente durante l'essiccazione e non spremerli o lasciarli cadere, per evitare inutili ammaccature blu.

Prova: fonti autorevoli sottolineano questi principi. Ad esempio, una guida ufficiale alla conservazione avverte di evitare il calore e la luce, poiché "l'esposizione prolungata al calore o alla luce diminuisce la potenza dei funghi psilocibina ". Dovresti invece asciugarli e conservarli in un luogo fresco, buio e asciutto per mantenerne la potenza. Un'altra risorsa esperta spiega che in realtà sono l'ossidazione e l'umidità, non il calore moderato, a causare principalmente la perdita di potenza, e quindi un'essiccazione più rapida (anche a temperature più elevate dell'essiccatore come 60–75°C) può preservare la potenza riducendo il tempo di ossidazione. La chiave non è cuocere fisicamente il fungo; al di sotto di ~80°C (176°F) gli alcaloidi rimangono stabili.

In pratica, i coltivatori spesso impostano gli essiccatori a circa 160°F sapendo che non danneggerà significativamente la potenza, e ottengono funghi secchi come cracker in poche ore anziché in giorni. Indipendentemente dalla temperatura esatta che scegli, assicurati un buon flusso d'aria e una bassa umidità in modo che i funghi si secchino effettivamente anziché restare umidi. E tienili assolutamente lontani dal sole: i test di laboratorio hanno scoperto che i campioni conservati alla luce avevano un calo di psilocina del 46% entro 3 mesi rispetto a quelli conservati al buio.

Come preparare i funghi magici freschi prima dell'essiccazione?

Domanda: Quali passi dovresti compiere prima di essiccare i tuoi funghi magici appena raccolti?

Risposta: prima dell'essiccazione, prepara adeguatamente i funghi per garantire un processo di essiccazione pulito ed efficiente. Ecco le fasi di preparazione:

Raccogli con cura: se coltivi funghi magici (ad esempio con un kit di coltivazione per funghi magici), raccoglili delicatamente. Usa mani o guanti puliti e girali, tirali o tagliali alla base. Fai attenzione a non ammaccarli troppo durante la raccolta: una manipolazione delicata preserva più psilocibina/psilocina. Scarta immediatamente tutti i funghi che mostrano segni di muffa o marciume (non cercare di asciugarli).
Non immergere o lavare in acqua: non lavare mai i funghi magici sotto l'acqua corrente né immergerli. Assorbiranno l'acqua come una spugna, rendendo l'asciugatura molto più lenta e invitando alla contaminazione. Pulirli invece a secco. Prendi una spazzola morbida o un tovagliolo di carta asciutto e rimuovi lo sporco, la vermiculite o il substrato di coltivazione dalla superficie del fungo. Se c'è sporco ostinato, puoi inumidire leggermente un panno e pulire, ma evita di aggiungere più umidità del necessario. Ricorda, qualsiasi acqua in più che introduci ora significa solo più tempo di asciugatura in seguito. I funghi spesso escono dai kit di coltivazione puliti, quindi di solito è sufficiente una spazzolata veloce. Evitare il risciacquo se non assolutamente necessario! Come dice la guida di un raccoglitore, "rimuovi lo sporco con una spazzola o un panno morbido. Evita di lavarli per evitare la ritenzione di umidità". Ciò eviterà che i funghi diventino mollicci e si rovinino durante il processo di essiccazione.
Ordina o affetta se necessario: seleziona i funghi più grandi e valuta la possibilità di affettarli o dividerli a metà nel senso della lunghezza se hanno steli molto spessi. I funghi grandi e spessi si asciugano molto più lentamente di quelli sottili o piccoli. Affettando gli steli spessi, esponi la parte interna e li aiuti ad asciugarsi in modo più uniforme. Allo stesso modo, potresti separare i funghi piccoli da quelli grandi su diversi stendini; quelli piccoli si asciugheranno più velocemente e potranno essere rimossi prima. Affettare è facoltativo: i funghi interi vanno bene da essiccare, ma sappi che lo spessore influisce sul tempo di essiccazione. Non tagliarli in pezzetti piccoli a meno che non intendi polverizzarli (mantenerli interi o in pezzi grandi è leggermente meglio per la potenza a lungo termine, poiché meno superficie = ossidazione più lenta in seguito). Un approccio ragionevole: affettare gli steli più spessi di circa 1,5–2 cm di diametro; lasciare i tappi interi a meno che non siano enormi.
Disporre l'essiccazione: una volta puliti e possibilmente affettati, stendi i funghi su qualsiasi superficie di essiccazione o dispositivo che stai utilizzando. Assicurati che non siano sovrapposti o ammucchiati, perché potrebbero intrappolare l'umidità. Usa tovaglioli di carta, cartone, griglie o vassoi per disidratatori: tutto ciò che consente un flusso d'aria sotto o attorno ai funghi. Questa preparazione garantisce che ogni fungo si asciughi nel modo più rapido e uniforme possibile.

Le ammaccature blu sui funghi magici si verificano quando vengono tagliati o maneggiati in modo approssimativo, come visto sopra (uno Psilocybe cubensis appena diviso diventa blu). Questa colorazione blu è dovuta all'ossidazione della psilocina , indicando una perdita di potenza . Per preservare la massima potenza, maneggiare delicatamente i funghi durante la raccolta e la pre-essiccazione per ridurre al minimo i lividi.

Prepara un ambiente di essiccazione adeguato: prima di iniziare, assicurati che l'area in cui i funghi si asciugheranno sia pulita (per evitare che polvere o spore si depositino su di essi) e preferibilmente non in una cucina o in un bagno (per evitare odori o umidità del cibo). Se usi un ventilatore, predisponi una postazione in cui i funghi non vengano spazzati via ma dove riceva una buona brezza. Se usi un essiccatore, assicurati che sia pulito e in un luogo dove il calore e il flusso d'aria non siano un problema.

Perché è importante un'attenta preparazione: lo sporco rimasto sui funghi potrebbe ospitare spore di muffa che potrebbero attaccarsi durante l'essiccazione, soprattutto se il processo è lento. L'eccesso di acqua di lavaggio può quasi garantire muffe o macchie batteriche prima che i funghi si secchino. E i lividi non solo segnalano una certa perdita di principi attivi, ma i funghi fortemente ammaccati potrebbero indicare un danno cellulare che potrebbe favorire un’ossidazione più rapida o addirittura una crescita di contaminanti. In breve, preparateli puliti e asciutti e maneggiateli come un frutto delicato. Ciò consente un processo di asciugatura regolare con risultati potenti e privi di contaminazioni.

Prova: le fasi di preparazione sono raccomandate da più fonti. Ad esempio, una guida all’essiccazione dei funghi consiglia di spazzolare via delicatamente lo sporco invece di lavarli, proprio per “prevenire l’eccesso di umidità, che può portare alla formazione di muffe durante l’asciugatura”.. Si suggerisce inoltre di affettare gli steli spessi per garantire un'essiccazione uniforme degli esemplari più grandi. In pratica, i coltivatori della comunità fanno eco a questo: tagliano il substrato attaccato ai gambi, puliscono delicatamente i funghi e spesso tagliano quelli grandi nel senso della lunghezza in modo che “si asciughino correttamente senza intrappolare l’umidità interna”.

Per quanto riguarda i lividi, le conoscenze scientifiche mostrano che la reazione di azzurramento è un'ossidazione enzimatica della psilocina – essenzialmente un po' della "magia" del tuo fungo viene consumata prima ancora che tu lo consumi. Riducendo al minimo la manipolazione brusca, mantieni intatta una maggior parte di questi composti per quando conta. Quindi, un tocco gentile e un po’ di lavoro di preparazione fanno molto.

Quali metodi puoi usare per essiccare i funghi magici?

Domanda: Come puoi effettivamente essiccare i funghi magici? Quali sono i metodi efficaci e i loro pro e contro?

Risposta: Esistono diversi metodi collaudati per essiccare i funghi magici. I più comuni sono l'essiccazione all'aria, l'essiccazione con ventola, l'utilizzo di un disidratatore alimentare, l'essiccazione in forno e l'essiccazione con essiccante. Di seguito spiegheremo ciascun metodo, incluso come farlo e i vantaggi/svantaggi di ciascuno:

Funghi Magici Essiccati All'Aria (Semplice Ma Lento)

Descrizione: L'essiccazione all'aria significa essiccare i funghi utilizzando solo l'aria ambiente e il tempo. Distribuisci i funghi in uno spazio ben ventilato e lascia che la natura faccia il lavoro. Questo metodo richiede una bassa umidità ambientale per essere efficace; in un clima secco o in un ambiente interno, i piccoli funghi possono asciugarsi all'aria in un paio di giorni.

Come farlo: appoggia i funghi puliti su una superficie pulita e asciutta come una gratella, uno schermo o un tovagliolo di carta in una stanza con un buon flusso d'aria. Dovrebbero essere in un unico strato, senza toccarsi. Idealmente, scegli una stanza con un'umidità <50%. Tienili lontani dalla luce solare diretta (è meglio una stanza buia o all'ombra). Puoi aprire una finestra o utilizzare il flusso d'aria passivo. Girare i funghi una o due volte al giorno per esporre all'aria i diversi lati. Questo metodo può richiedere da 2 giorni a una settimana, a seconda delle dimensioni dei funghi e dell'umidità. Sai che è pronto quando sono completamente asciutti (ne parleremo più avanti).
Pro: È semplice e gratuito : non sono necessarie attrezzature speciali. Non utilizza elettricità e non introduce calore aggiuntivo, quindi non c'è rischio di danni da calore alla potenza. Funziona bene se hai solo un piccolo lotto e il clima è secco.
Contro: Lento, soprattutto in condizioni umide. Se il tuo ambiente è umido, l'essiccazione all'aria potrebbe non asciugare completamente i funghi prima che si formi la muffa. C'è il rischio che si secchino solo parzialmente e poi inizino a deteriorarsi. Inoltre, è necessario monitorarli per individuare eventuali parassiti (le mosche potrebbero essere attratte) e eventuali primi segni di muffa (macchie sfocate) durante il processo. L'essiccazione all'aria generalmente non è adatta a climi molto umidi senza aiuto. Anche in buone condizioni, potresti ritrovarti con funghi che sono "per lo più" secchi ma ancora un po' flessibili: spesso le persone li asciugano all'aria il più possibile, quindi passano all'essiccante per finirli.
Suggerimento: puoi migliorare l'asciugatura all'aria aggiungendo un ventilatore nelle vicinanze (vedi il metodo successivo) o utilizzando reti di asciugatura. Inoltre, se dopo un paio di giorni non sono completamente asciutti, non aspettare troppo a lungo: considera la possibilità di finirli in un essiccatore o in una camera essiccante per evitare deterioramenti.

Prova: una guida descrive l’essiccazione all’aria come un metodo “basato sulla pazienza” : richiede attesa e condizioni favorevoli. Enfatizza la spaziatura dei funghi per il flusso d'aria e il loro capovolgimento di tanto in tanto, esattamente come descritto sopra. La lentezza e il rischio di muffe in clima umido sono ben noti; come afferma un'altra fonte, l'essiccazione all'aria è "lenta, [e] meno efficace in condizioni umide". Quindi, anche se puoi certamente asciugare all'aria, fai attenzione al clima e non esitare a utilizzare metodi di backup per raggiungere la completa asciugatura.

Funghi Magici Asciugati Con Ventola (Asciugatura All'aria Più Rapida)

Descrizione: L'essiccazione a ventola è fondamentalmente una forma accelerata di essiccazione all'aria. Usi un ventilatore per soffiare aria costante sui funghi, migliorando notevolmente l'evaporazione. Questo non aggiunge calore (a meno che non sia un ventilatore caldo), sposta semplicemente l'aria. L'essiccazione tramite ventola può far seccare i funghi per circa il 70-90% dopo 1-3 giorni, dopodiché molte persone utilizzano un essiccante per farli seccare.

Come farlo: posizionare i funghi su una superficie piana (griglia o carta assorbente su un vassoio). Impostare un ventilatore elettrico in modo che soffi continuamente su di essi. Funziona una piccola ventola da tavolo; puntalo in modo che faccia circolare l'aria su tutti i funghi. Puoi anche metterli in una grande scatola di cartone con un ventilatore che soffia per creare una camera di essiccazione. Lasciare funzionare la ventola per 24-48 ore consecutive. Dopo questo periodo, i funghi dovrebbero apparire molto più asciutti (rimpiccioliti, da gommosi a croccanti). Potrebbero essere ancora completamente asciutti o meno. Spesso la procedura è: ventilare per 2 giorni, quindi trasferire i funghi in un contenitore ermetico con essiccante per un altro giorno o due per assorbire l'ultima umidità. Questa combinazione in due fasi può essiccare accuratamente anche i funghi più grandi.
Pro: Più veloce dell’asciugatura passiva: il flusso d’aria costante può ridurre i tempi di asciugatura all’incirca della metà. È comunque un metodo delicato, senza calore, che preserva tutti i composti. Inoltre, è poco costoso (solo il costo di gestione di un ventilatore). L'essiccazione tramite ventola è un metodo collaudato per chi non dispone di essiccatori: ad esempio “metterli davanti a un ventilatore per circa 48 ore, quindi in un contenitore sigillato con essiccante per asciugare il resto”.
Contro: Ancora non veloce come un essiccatore. Potrebbero essere necessari un paio di giorni ed è necessario che la ventola funzioni ininterrottamente da qualche parte. In ambienti molto umidi, anche l'asciugatura tramite ventola potrebbe non bastare: l'aria che stai soffiando potrebbe contenere ancora troppa umidità. Quasi sicuramente avrai bisogno di un essiccante dopo l'essiccazione con la ventola per far sì che i funghi siano completamente asciutti. C'è anche la necessità di mantenere l'installazione pulita (un ventilatore può soffiare polvere sui tuoi funghi se non stai attento – considera una scatola o una stanza pulita).
Suggerimento: orienta la ventola in modo da non far cadere i funghi dalla teglia: in genere è sufficiente un'impostazione da bassa a media. Se notate che dei funghi si “induriscono” (secchi all'esterno ma ancora morbidi all'interno), rompeteli o affettateli e continuate ad asciugarli.

Prova: i coltivatori esperti che non dispongono di essiccatori spesso si affidano al metodo ventola+essiccante. Le domande frequenti sull'asciugatura di Shroomery raccomandano esplicitamente l'asciugatura tramite ventola per 48 ore e poi con l'essiccante come approccio praticabile se non è disponibile un essiccatore. Notano che i funghi dovrebbero essere "quasi 'cracker dry' quando li metti dentro con l'essiccante", poiché il compito dell'essiccante è principalmente quello di assorbire l'umidità residua. Le tempistiche fornite in una delle domande frequenti suggeriscono che la sola asciugatura tramite ventola può richiedere 2-3 giorni per lotti più grandi, il che è in linea con le nostre linee guida. Quindi un ventilatore funziona, ci vuole solo un po' di tempo e di solito una fase finale.

Usare un Disidratatore Alimentare (Metodo Migliore e Più Affidabile)

Descrizione: Un essiccatore alimentare è ampiamente considerato lo strumento migliore per essiccare i funghi magici. Fornisce calore controllato e flusso d'aria continuo, asciugando i funghi in modo rapido e uniforme. I moderni essiccatori consentono di impostare una temperatura (spesso compresa tra 95 ° F e 158 ° F). Usandone uno è possibile essiccare i funghi fino a renderli croccanti in appena 4-12 ore, a seconda delle dimensioni del lotto.

Come fare: Disporre i funghi sui vassoi dell'essiccatore in un unico strato (possono toccarsi, ma non impilarli). Imposta l'essiccatore su una temperatura bassa o media. Raccomandazioni comuni: 95–110°F (35–45°C) per una maggiore delicatezza, oppure alcuni coltivatori vanno alla temperatura massima (~150°F) per la velocità. Se sei cauto, mantieni una temperatura di circa 105°F che è un'impostazione tipica per l'essiccazione delle erbe. Accendi l'essiccatore e lascialo funzionare per diverse ore. Controllare periodicamente i progressi; I funghi piccoli possono essere preparati in 4-6 ore, quelli più grandi in 8-12 ore. Disidratare fino a quando tutti i funghi saranno “asciutti” – fare la prova piegando i gambi (dovrebbero spezzarsi, non piegarsi). Va bene (anche consigliabile) far funzionare l'essiccatore un po' più a lungo del necessario: finché non si cuociono, il tempo extra garantisce solo la completa asciugatura. In molti casi, durante la notte (12 ore) a ~40–50°C si ottengono funghi completamente secchi. Alcune persone poi conservano ancora con un pacchetto essiccante per catturare l'eventuale umidità residua, ma spesso non è necessario se l'essiccatore ha fatto il suo lavoro.
Pro: Veloce e molto efficace. Un essiccatore fornisce risultati coerenti e affidabili. È il modo più sicuro per evitare la muffa, perché l'essiccazione è solitamente completa entro poche ore, senza lasciare possibilità di deterioramento. Il calore basso negli essiccatori è sufficiente per accelerare l'essiccazione ma non abbastanza per distruggere la potenza: infatti il calore non degrada in modo significativo la psilocibina a questi livelli e la rapida essiccazione previene l'ossidazione. Un altro vantaggio: puoi essiccare grandi lotti se hai abbastanza vassoi. Nel complesso, questo è il metodo consigliato se hai accesso a un disidratatore. Come afferma categoricamente una guida: "Un essiccatore alimentare alla massima temperatura consentita è senza dubbio il modo migliore per essiccare i funghi".
Contro: richiede l'acquisto o il prestito di un essiccatore (un costo iniziale). Inoltre necessita di elettricità e fa un po' di rumore. Alcuni essiccatori potrebbero surriscaldarsi leggermente: se il tuo non ha un termostato e tende a superare i ~ 170 ° F, controlla che i funghi non vengano tostati (anche se è probabile che stiano comunque bene). In sostanza, l’unico “contro” è l’attrezzatura necessaria.
Suggerimento: se il tuo essiccatore ha un'impostazione ad alta temperatura (ad esempio 160°F), puoi usarlo: molti coltivatori non segnalano alcuna perdita di potenza anche a temperature massime. Ma se ti senti a disagio, usa un'impostazione moderata (105°F) e lascia asciugare un po' più a lungo. Assicurati sempre che i funghi siano completamente asciutti prima di riporli : a volte i gambi spessi sembrano asciutti esternamente ma non sono asciutti all'interno; rompi quello più grande per controllare. In caso di dubbio, asciugare per qualche ora in più. Non puoi "asciugarli eccessivamente" (non si trasformeranno in polvere se non agitati fisicamente), quindi pecca per eccesso di tempo.

Prova: il consenso nella comunità dei funghi è fortemente a favore degli essiccatori. La posizione ufficiale di Shroomery: "Compra un essiccatore per alimenti. Disidrata alla massima temperatura finché i cracker non si seccano... Il calore non uccide la potenza... Più velocemente vengono essiccati, meno si verifica l'ossidazione.". Un'altra fonte consiglia di impostare un essiccatore a circa 110 ° F e di asciugarlo per 6-12 ore finché i funghi non si spezzano, notando che questo dà risultati uniformi e coerenti per la conservazione a lungo termine. Gli essiccatori combinano calore delicato e flusso d’aria – i due fattori chiave – ed è per questo che superano gli altri metodi. Se hai intenzione di raccogliere o acquistare funghi magici regolarmente, vale la pena investire in un essiccatore per preservare il tuo raccolto in modo sicuro.

Asciugare i Funghi Magici al Forno (Attenzione)

Descrizione: È possibile utilizzare un forno convenzionale per essiccare i funghi, ma è più complicato. I forni in genere non raggiungono temperature così basse come gli essiccatori e possono facilmente surriscaldare i funghi. Tuttavia, se fai attenzione (usando l'impostazione più bassa del forno e ventilando lo sportello), puoi essiccare i funghi in forno in poche ore. Prova a farlo solo se riesci a controllare il calore : molti forni raggiungono il fondo intorno ai 75 °C (170 °F), che è al limite ma può funzionare se tieni la porta socchiusa. Evitare sempre il calore elevato; non cercare mai di affrettare il tempo impostando una temperatura più alta, poiché rischieresti di cuocere i funghi (distruggendo composti e consistenza).

Come farlo: preriscalda il forno alla temperatura più bassa possibile, solitamente 150–170°F (~65–75°C). Se ha un'impostazione "calda" o puoi impostarla su qualcosa come 50°C, usala. Foderare una teglia con pergamena o pellicola e adagiare i funghi puliti in un unico strato. Tenere la porta del forno leggermente aperta (ad esempio attaccare un cucchiaio di legno per impedire la chiusura completa) – questo è fondamentale per consentire all'umidità di fuoriuscire ed evitare che la temperatura si accumuli troppo. Puoi anche posizionare una ventola che soffia nella porta del forno rotta per creare un flusso d'aria (questo trucco "forno + ventola" trasforma essenzialmente il tuo forno in un disidratatore improvvisato). Ogni 30 minuti, ruotare e girare i funghi per farli asciugare uniformemente. Controlla la temperatura del forno: vuoi che sia abbastanza caldo da asciugarsi, ma non abbastanza caldo da arrostire i funghi. Dopo circa 3-6 ore, dovrebbero diventare friabili e croccanti. Ricordati di controllare frequentemente ; se vedi che i funghi diventano marroni o odorano di cotto, il forno è troppo caldo: abbassa la temperatura o apri maggiormente lo sportello.
Pro: La maggior parte delle persone ha un forno, quindi è accessibile senza acquistare nuove attrezzature. Può seccare i funghi in mezza giornata. Con un attento controllo, può produrre funghi ben essiccati quando non è disponibile un essiccatore. Alcuni coltivatori utilizzano con successo i forni mantenendo basse le temperature e aggiungendo un flusso d'aria: è possibile farlo.
Contro: Rischio di surriscaldamento : i forni possono facilmente superare i limiti o funzionare a temperature più elevate di quelle desiderate. Devi essere diligente per evitare di cuocere i funghi (che possono degradare potenza e sapore). Inoltre, i forni non fanno circolare bene l'aria a meno che non si sfiati manualmente o si utilizzi una ventola, quindi senza di essa i funghi potrebbero asciugarsi in modo non uniforme o impiegare più tempo. C'è anche l'inconveniente di tenere il forno occupato e parzialmente aperto per ore. Inoltre, alcuni esperti mettono in guardia contro i forni: “I forni non dovrebbero mai essere usati per essiccare i funghi; creano troppo calore e finiscono per cuocerli, anche a impostazioni basse”.. Quindi questo metodo comporta un avvertimento: fallo solo se riesci a mantenere il calore estremamente basso.
Suggerimento: se l'impostazione minima del forno è superiore a circa 170 °F, considera l'utilizzo della sola fiamma pilota o della lampadina interna con lo sportello chiuso: a volte solo il calore della luce può asciugare lentamente i funghi (simile al metodo di essiccazione della lampada). Oppure preriscalda brevemente, spegni il forno, lascia riposare i funghi al calore rinfrescante, ripeti, anche se può essere molto lento. Se possibile, preferisci sempre un essiccatore o un ventilatore e tratta l'essiccazione in forno come ultima risorsa.

Prova: le indicazioni contrastanti sull'essiccazione in forno si riflettono nelle fonti. La guida Edge fornisce un'attenta procedura di essiccazione in forno (temperatura più bassa, porta socchiusa, controllo spesso) e sottolinea che i funghi sono pronti quando "completamente asciutti e fragili" (~ 3–6 ore). Ciò dimostra che è fattibile con cautela. D'altra parte, un noto esperto di funghi afferma apertamente che i forni creano troppo calore e cuociono efficacemente i funghi, mettendo in guardia contro questo fenomeno. Le FAQ di Shroomery suggeriscono un "trucco del forno" (mettere i funghi sulla porta aperta del forno a ~ 200 ° F con una ventola accesa) come alternativa più veloce al semplice ventilatore, ma anche loro finirebbero comunque con l'essiccante. Quindi, usa con attenzione il metodo del forno, capendo che non è l'opzione più delicata.

Essiccazione con essiccante (usando gel di silice o sale Epsom)

Descrizione: L'essiccazione essiccante prevede il posizionamento dei funghi in un contenitore sigillato con un materiale essiccante che assorbe l'umidità. Il gel di silice (quello in piccoli pacchetti fornito con dispositivi elettronici o alimenti) è comunemente usato. Un altro essiccante fai-da-te è il sale Epsom cotto (solfato di magnesio): una volta riscaldato, diventa anidro e assorbe l'acqua dall'aria. L'essiccazione essiccante da sola è lenta per i funghi freschi, quindi è meglio utilizzarla come seconda fase dopo l'essiccazione iniziale con aria/ventola. Il suo ruolo principale è quello di eliminare l'ultimo 10-15% di umidità e garantire che i funghi siano perfettamente asciutti. È anche un ottimo modo per conservare i funghi secchi (mettendo un pacchetto nel barattolo di conservazione li mantieni asciutti).

Come farlo (metodo in due fasi): in primo luogo, pre-asciugare i funghi utilizzando uno dei metodi sopra indicati fino a quando non saranno asciutti almeno a metà (coriacei o quasi come cracker). Preparare quindi un contenitore ermetico (Tupperware, barattolo di vetro, ecc.). Posizionare uno strato di essiccante sul fondo, ad esempio cristalli o pellet di gel di silice o sale Epsom cotto a 250 ° F per un'ora per asciugarlo. Potresti mettere l'essiccante in un tovagliolo di carta o in un foglio di alluminio per tenerlo separato. Quindi metti una griglia o un tovagliolo di carta sopra l'essiccante in modo che i funghi non lo tocchino direttamente (soprattutto se usi il sale, non vuoi che vengano a contatto). Mettete i funghi parzialmente secchi nel contenitore e chiudetelo bene. Lasciarlo per 1-3 giorni. L'essiccante assorbirà l'umidità rimanente dai funghi. Controllali: una volta cotti, dovrebbero essere perfettamente asciutti (si spezzano facilmente). Il gel di silice di solito può portare i funghi in un ambiente con umidità relativa inferiore al 10%, rendendoli molto secchi. Se si utilizza il sale, potrebbe essere necessario cuocerlo nuovamente se si eseguono più lotti poiché si saturerà.
Metodo alternativo (per piccoli lotti): puoi essiccare i funghi freschi con l'essiccante fin dall'inizio: metti i funghi freschi su una rete sopra l'essiccante in un contenitore sigillato. Tuttavia, l'operazione può richiedere una settimana o più e esaurirà rapidamente l'essiccante. Generalmente è meno efficiente della prima asciugatura con aria/ventola. Se provi a farlo, assicurati di utilizzare una quantità sufficiente di essiccante e controlla che non compaia muffa durante il processo.
Pro: gli essiccanti raggiungono un’essiccazione molto completa, spesso più secca di quanto possa fare un essiccatore, perché possono ridurre il contenuto di umidità a un livello estremamente basso. Non richiedono elettricità e possono funzionare silenziosamente in background. L'uso di un essiccante è ottimo per la conservazione a lungo termine : rimuovendo ogni traccia di umidità, si evita ogni possibilità che l'umidità residua possa causare muffe. Sono particolarmente utili nei climi umidi, come salvaguardia finale dopo l'essiccazione iniziale. I pacchetti di gel di silice sono economici e riutilizzabili (basta asciugarli di nuovo). Il sale Epsom è molto economico e facilmente reperibile (alimentari o farmacia).
Contro: Lento se usato da solo. Inoltre, richiede una configurazione ermetica per funzionare bene (se il contenitore perde aria, non si asciugherà correttamente). L'essiccante da solo potrebbe non impedire che i funghi si rovinino se sono molto bagnati all'inizio, perché il processo non è veloce: ecco perché consigliamo prima di asciugarli parzialmente. Devi anche fare attenzione a non lasciare che i funghi tocchino alcuni essiccanti (come il cloruro di calcio o la soluzione salina di Epsom) poiché potrebbero "bruciarsi" o assorbire sostanze chimiche sgradevoli. In sostanza, è un passo in più, ma utile per i perfezionisti. La necessità di pre-cuocere il sale Epsom (per eliminare l'acqua) è un compito aggiuntivo, mentre i pacchetti di gel di silice possono essere acquistati già pronti per l'uso.
Suggerimento: la lettiera per gatti in gel di silice (silice pura, senza profumo) è un ottimo essiccante sfuso. Puoi metterne un piatto nel contenitore con i funghi. Inoltre, il gel di silice che indica il colore (che cambia colore quando è saturo) ti aiuta a sapere quando è finito o deve essere nuovamente asciugato. Assicurati sempre che il contenitore sia veramente sigillato: un piccolo spazio attirerà l'umidità dalla stanza nell'essiccante e potrebbe persino reidratare i funghi.

Prova: molte guide suggeriscono di utilizzare essiccanti come fase finale di essiccazione. Ad esempio, si delinea: dopo l'essiccazione iniziale, "mettere i funghi in un contenitore sigillato con gel di silice o sale Epsom. Questo assorbe l'eventuale umidità residua, garantendo che i funghi rimangano completamente asciutti e mantengano la potenza nel tempo".. Le domande frequenti di Shroomery rilevano l'approccio dell'asciugatura tramite ventola e quindi l'utilizzo di un essiccante per raggiungere la completa "asciugatura del cracker", sottolineando che la funzione primaria del gel di silice è mantenere le cose asciutte anziché asciugarle bagnate.

In pratica, i coltivatori riferiscono che con l'essiccante, i funghi che sembravano secchi diventano ancora più fragili dopo un giorno o due sigillati con gel di silice – segno che il metodo funziona per eliminare l'umidità residua. È una tecnica collaudata per coloro che mirano alla massima durata di conservazione.

Un fungo Psilocybe cubensis opportunamente essiccato (intero essiccato). Il gambo è avvizzito e si spezza facilmente, spesso descritto come "cracker secco". I funghi in questo stato possono essere conservati a lungo termine con una perdita di potenza minima .

Come fai a sapere quando i funghi magici sono completamente asciutti?

Domanda: cosa significa "cracker secco" e come puoi sapere se i tuoi funghi sono abbastanza asciutti per essere conservati?

Risposta: "Cracker dry" è il termine usato per descrivere i funghi completamente essiccati, così secchi che si spezzano in modo netto come un cracker anziché piegarsi. Questo è l'obiettivo per una conservazione sicura a lungo termine. Ecco come testare la completa asciugatura :

Piegare il gambo: prendi il gambo del fungo più grande e prova a piegarlo. Se è veramente asciutto, si spezzerà o si spezzerà in pezzi con la pressione. Se ha ancora umidità, si fletterà o si piegherà senza rompersi (o strapparsi solo parzialmente). Qualsiasi flessibilità significa che non tutta l’acqua è ancora esaurita. Fate sempre la prova della parte più spessa del fungo più grande, perché quelli più piccoli asciugano più velocemente. Se il ragazzo più grosso è a pezzi, probabilmente lo sono anche gli altri.
Consistenza e suono: i funghi completamente essiccati risultano leggeri, rimpiccioliti e fragili. I cappelli potrebbero sembrare cartacei. Se lasci cadere un fungo completamente secco su un piatto, potrebbe emettere un suono acuto e leggero, un "tintinnio", mentre uno umido emetterebbe un tonfo sordo. I gambi dei funghi secchi spesso si rompono con uno schiocco e la polpa all'interno è biancastra e croccante.
Nessun punto morbido: controlla il centro degli steli spessi rompendoli: non dovresti trovare aree morbide o spugnose. Controlla anche dove il cappuccio incontra lo stelo; che a volte trattiene l'umidità. Tutto dovrebbe essere uniformemente asciutto.
Segnali visivi: un fungo essiccato avrà in genere lividi blu visibili (derivanti dalla manipolazione) che appaiono scuri e secchi, non dall'aspetto fresco. Il colore complessivo potrebbe essere un po' più scuro o più opaco rispetto a quando erano freschi, ma non dovrebbero sembrare bagnati da nessuna parte. Qualsiasi aspetto gommoso o umido indica che è necessaria una maggiore asciugatura.
Peso: i funghi secchi pesano circa il 10% (o meno) del loro peso fresco. Se hai registrato il peso fresco, puoi utilizzarlo come controllo approssimativo. Ad esempio, 100 g di prodotti freschi dovrebbero equivalere a circa 10 g o meno una volta essiccati. Questo non è preciso ma può suggerire se qualcosa non va.

Nel dubbio, peccate per eccesso di “più secco”. È difficile asciugarli eccessivamente (a meno di bruciarli). Molti coltivatori asciugano finché non pensano che sia tutto finito, quindi aggiungono qualche ora in più o un giorno con l'essiccante per essere sicuri. I funghi completamente asciutti si spezzeranno e non si piegheranno anche dopo essere rimasti in un barattolo sigillato per un paio di giorni. Se sigillano i funghi e in seguito diventano flessibili, non erano abbastanza asciutti: è necessario estrarli e continuare ad asciugarli prima di riporli nuovamente.

Prova: la definizione di “cracker dry” è ben documentata. Come lo definiscono le FAQ di Shroomery: "funghi che hanno perso il 100% del loro contenuto di acqua... Il modo più semplice per testare è tentare di piegare il gambo di un fungo. Se completamente asciutto, si romperà semplicemente; se rimane dell'umidità, si piegherà.". Si consiglia inoltre di testare il fungo più grande, poiché sarà il più lento ad asciugarsi.

Un'altra fonte afferma similmente che i funghi secchi dovrebbero "spezzarsi facilmente e rompersi come un cracker secco" - da qui la frase. In termini di sensazione, nelle guide alla conservazione viene utilizzato "cracker duro", il che significa che dovrebbero essere duri e fragili al tatto. Raggiungendo questo livello di asciugatura, si garantisce che durante lo stoccaggio non si possano verificare decomposizioni attive o muffe.

Come conservare i funghi magici secchi?

Domanda: Una volta essiccati i funghi, qual è il modo corretto di conservarli per mantenerne la potenza e prevenirne il deterioramento?

Risposta: Una corretta conservazione è importante tanto quanto una corretta asciugatura. È meglio conservare i funghi magici essiccati in un ambiente fresco, buio e asciutto, sigillato lontano dall'aria e dall'umidità. Ecco le migliori pratiche per conservare i funghi secchi:

Contenitore ermetico: posiziona i funghi secchi in un contenitore ermetico : le scelte più comuni sono barattoli di vetro con coperchi stretti, sacchetti sottovuoto o contenitori di plastica per alimenti con guarnizioni. I barattoli di vetro sono eccellenti perché non respirano e non sono reattivi. Assicurati che qualunque contenitore utilizzi sia veramente ermetico; qualsiasi ricambio d'aria lascerà entrare umidità nel tempo. Se utilizzi sacchetti di plastica, prova a metterli sottovuoto o almeno a far uscire quanta più aria possibile. I sacchetti in Mylar (resistenti alla luce e ermetici) sono ottimi anche per la conservazione a lungo termine.
Includere un essiccante: gettare un pacchetto di essiccante per alimenti (gel di silice) nel contenitore con i funghi. Questo assorbirà qualsiasi piccola quantità di umidità che potrebbe penetrare o che è rimasta. È un'assicurazione economica per mantenerli asciutti. Molte persone conservano i pacchetti di silice da altri prodotti o acquistano un lotto online. Se non hai il gel di silice, potresti mettere un cucchiaio di riso secco o un pezzo di carta assorbente asciutta per assorbire un po' di umidità, ma la silice è molto più efficace. Sostituisci o asciuga nuovamente l'essiccante di tanto in tanto (ad esempio ogni pochi mesi) se lo conservi per periodi molto lunghi.
Mantienilo al buio: rendi lo spazio di archiviazione a prova di luce. Utilizza un contenitore opaco o conserva il barattolo in un luogo buio (retro di un armadio, una credenza chiusa, ecc.). La luce può degradare i composti nel tempo, in particolare la luce UV. Se usi barattoli trasparenti, puoi avvolgerli in un foglio di alluminio per bloccare la luce o semplicemente metterli in un'altra scatola opaca. Questo passaggio garantisce la massima conservazione della potenza.
Mantienilo al fresco: conserva i funghi in un luogo fresco, idealmente a temperatura ambiente o inferiore. Una raccomandazione tipica è 15–21°C (60–70°F) o più fresca. Il calore accelera la degradazione, quindi evita di tenere la tua scorta in luoghi caldi (non lasciare il barattolo vicino a un radiatore o in un'auto calda). Un armadio nel seminterrato o un bel ripostiglio funzionano bene. Evita le aree ad alta umidità, come vicino a un lavandino o in un seminterrato umido, a meno che non siano veramente ben sigillate. Se desideri una conservazione a lungo termine, superiore a un anno, puoi anche congelare i funghi secchi (ne parleremo più avanti nelle Domande frequenti), ma fallo solo se sono completamente asciutti e in un contenitore a tenuta di umidità.
Evitare aperture frequenti: ogni volta che si apre il contenitore entra aria fresca (con umidità). Quindi, se possibile, conserva i funghi in lotti più piccoli o in modo da non dover aprire ripetutamente la scorta principale. Ad esempio, potresti tenere un barattolo piccolo per l'uso corrente e conservare la maggior parte in un barattolo sigillato separato che apri raramente. Ridurre al minimo l'esposizione all'aria li mantiene potenti più a lungo.
Niente buste di plastica per lunghi periodi: le buste di plastica sottili non sono ideali per lunghi periodi perché sono leggermente permeabili all'aria e all'umidità. Con il passare del tempo, un sacchetto con chiusura lampo può far entrare l'umidità e anche consentire la fuoriuscita dell'odore dei funghi. Se dovete utilizzare i sacchetti, metteteli sottovuoto. Altrimenti, attieniti al vetro o alla plastica ad alta barriera come il Mylar.
Etichetta e data: è buona norma etichettare il contenitore con il tipo/ceppo e la data di essiccazione. In questo modo potrai tenere traccia di quanti anni hanno in seguito. Se adeguatamente essiccati e conservati, i funghi magici essiccati possono durare facilmente un anno o più senza una significativa perdita di potenza. Alcuni rapporti e studi aneddotici mostrano addirittura una potenza parzialmente mantenuta a 2-5 anni, anche se è previsto un certo calo. Ma per un'esperienza migliore, usali entro un anno, se puoi, o congelali per una conservazione più lunga.

Prova: l'importanza di condizioni fresche, buie, asciutte e ermetiche è costantemente sottolineata. Un articolo sulla riduzione del danno consiglia: “Conservali in un luogo fresco, buio e asciutto come una dispensa, in un contenitore sigillato e ermetico… Asciuga accuratamente i funghi e conservali in un sacchetto sottovuoto o in un barattolo pieno di essiccante”.. Questo riassume i punti chiave. Si rileva inoltre che il congelamento dei funghi secchi preserva la potenza a lungo termine ed è necessario evitare l'esposizione all'umidità, al calore e alla luce. L'elenco di controllo per la conservazione di un'altra guida include: asciugare completamente prima della conservazione, utilizzare contenitori ermetici, includere gel di silice, tenere al buio, a temperatura moderata (60-70 ° F), prendere in considerazione la sigillatura sottovuoto a lungo termine.

Le nostre raccomandazioni seguono la stessa logica. Se queste pratiche vengono seguite, una fonte afferma che i funghi essiccati “possono durare più di un anno senza perdere potenza”. Infatti, è noto che i funghi completamente essiccati conservati al fresco sottovuoto rimangono efficaci per diversi anni. D'altro canto, una conservazione impropria (come in un frigorifero umido o in una borsa non ermetica) può rovinarli rapidamente. Quindi, tratta i tuoi funghi secchi come un prodotto alimentare delicato: proteggili dall'aria, dall'umidità, dal calore e dalla luce e rimarranno freschi e potenti per molto tempo.

Quali errori dovresti evitare quando secchi o conservi i funghi?

Domanda: Quali sono gli errori più comuni da evitare nel processo di essiccazione e conservazione?

Risposta: Quando si essiccano e si conservano i funghi magici, evitare questi errori per garantire sicurezza e potenza:

Utilizzo di calore eccessivo: non cercare di asciugare rapidamente i funghi facendoli esplodere con una temperatura elevata (come un forno caldo o la luce diretta del sole). Le alte temperature possono cuocere i funghi e potenzialmente degradare alcuni dei composti attivi o almeno il gusto/l'aspetto. Utilizzare sempre una temperatura bassa (< 70 °C/160 °F) per l'asciugatura. Ricorda, "i forni non dovrebbero mai essere usati [a fuoco alto] per essiccare i funghi" perché finiranno per essere cotti. Allo stesso modo, non tostarli o asciugarli in padella: è essenzialmente cucinare.
Essiccazione incompleta: uno degli errori più grandi è non asciugare completamente i funghi, conservandoli quando sono ancora un po' gommosi o "quasi asciutti". Anche una leggera umidità può favorire la formazione di muffe durante la conservazione e causare il deterioramento del lotto. I funghi che non sono asciutti si ossidano e perdono potenza più velocemente e, peggio ancora, possono sviluppare muffe pericolose. Quindi assicurati sempre che si spezzino e non si pieghino prima di sigillarli. In caso di dubbi, continuare ad asciugare o utilizzare un essiccante per sicurezza.
Conservazione in condizioni non ermetiche o umide: non conservare i funghi secchi in sacchetti con chiusura lampo in una stanza umida o in un frigorifero senza un'adeguata chiusura. I frigoriferi sono umidi a causa della condensa; molte persone rovinano i funghi secchi mettendoli in frigorifero: l'umidità entra e la muffa può svilupparsi. Allo stesso modo, un sacchetto di plastica non sigillato può far entrare aria umida. Evita il frigorifero per i funghi secchi (è meglio la temperatura ambiente o il congelatore, con un imballaggio adeguato) e utilizza contenitori veramente ermetici. Evitare inoltre luoghi di conservazione caldi o con sbalzi di temperatura (che possono causare condensa).
Esposizione alla luce e all'aria: non esporre i funghi secchi in un barattolo trasparente su uno scaffale soleggiato. La luce e l'ossigeno degradano la psilocibina nel tempo. Conservarli sempre al buio e ridurre al minimo il tempo di apertura del contenitore. Se continui a prendere le dosi, valuta la possibilità di dividerle in più barattoli per mantenere la maggior parte sigillata.
Ignorare l'igiene: quando maneggi i funghi per essiccarli o confezionarli, assicurati che le mani, gli utensili e le superfici siano puliti. Contaminarli con le mani sporche potrebbe introdurre batteri o spore di muffe. Inoltre, fai attenzione agli allergeni : è interessante notare che alcune persone hanno reazioni allergiche alle spore o alla polvere dei funghi quando essiccano grandi quantità. Se ti accorgi che hai mal di testa o eruzioni cutanee mentre si essiccano i funghi, usa guanti e una maschera. La pulizia aiuta a garantire che i microbi indesiderati non si depositino sui funghi prima della conservazione.
Miscelazione di lotti o aggiunta di funghi freschi a quelli essiccati: non mescolare i funghi appena raccolti (umidi) in un contenitore con quelli già essiccati. L'umidità di quelli nuovi può trasferire e rovinare l'intero lotto. Asciugare i nuovi funghi separatamente prima di unirli. Inoltre, se noti un pezzo di fungo nella tua scorta secca che sembra sospetto (molle, scolorito o ammuffito), rimuovilo immediatamente in modo che non contamini il resto.
Consumare o conservare funghi ammuffiti: se commetti un errore e i funghi diventano ammuffiti (crescita sfocata, colori strani, cattivo odore), non consumarli e non pensare di poterli recuperare essiccandoli nuovamente. Alcune muffe possono produrre tossine pericolose. È più sicuro scartare i funghi che presentano macchie di muffa. Mangiare funghi ammuffiti può causare gravi malattie. In caso di dubbio, buttalo via.

Evitando questi errori, aumenterai notevolmente la durata di conservazione e la sicurezza dei tuoi funghi magici. La tecnica corretta non è difficile, ma saltare alcuni passaggi (come non asciugare completamente o non usare un barattolo ermetico) può compromettere tutto il tuo duro lavoro.

Prova: queste avvertenze sono fondate. Ad esempio, fuoco alto : una fonte esperta avverte che anche a basse temperature del forno, i funghi possono essere cotti inavvertitamente. Non si asciugano completamente : molte guide sottolineano che “se si piegano o sono flessibili, hanno ancora umidità e marciscono/mumpono”. Errori di conservazione : la guida On Pattison dice esplicitamente “Evitate i sacchetti di plastica che non siano sigillati sotto vuoto… Non conservateli in frigorifero – la condensa può portare alla formazione di muffe”. Esposizione alla luce/aria : sappiamo dai dati di laboratorio che la luce e l'aria degradano i principi attivi e le raccomandazioni includono l'uso di contenitori opachi e assorbitori di ossigeno per la conservazione a lungo termine.

Sicurezza contro la muffa : la guida Miraculix afferma chiaramente che i funghi ammuffiti o marci possono causare intossicazioni alimentari e devono essere scartati. In sostanza, ogni punto sopra indicato affronta uno scenario noto per ridurre la qualità o la sicurezza. Evita queste trappole e i tuoi funghi essiccati rimarranno potenti e sicuri.

Quali sono le considerazioni sulla sicurezza quando si essiccano i funghi magici?

Domanda: Ci sono problemi legali o di sicurezza di cui tenere conto durante il processo di essiccazione?

Risposta: Sì, alcune considerazioni importanti:

Pulizia e sicurezza alimentare: trattare il processo di essiccazione in modo igienico. I funghi sono un alimento; se durante l'asciugatura vengono contaminati (da superfici sporche, insetti, ecc.), potrebbero provocare malattie. Asciugare sempre in un'area pulita. Lavarsi le mani o indossare guanti monouso quando si maneggiano i funghi dopo la raccolta. Utilizzare tovaglioli di carta puliti o vassoi disidratatori puliti. Ciò impedisce l'introduzione di batteri o spore di muffe. Se stai asciugando all'aria aperta, assicurati che lo spazio non sia polveroso. Non è comune avere problemi qui, ma, ad esempio, alcune persone hanno segnalato reazioni allergiche (starnuti, eruzioni cutanee) quando si trovano in prossimità di grandi quantità di funghi essiccati a causa delle spore o delle particelle di funghi presenti nell'aria. Se noti questo, ventila l'area o indossa una maschera. Una volta essiccati e conservati correttamente, non presentano rischi maggiori di qualsiasi alimento secco (solo il rischio inerente al consumo di psilocibina, che è separato).
Scarta i funghi ammuffiti o marci: ne abbiamo parlato per errore, ma è un punto critico per la sicurezza. Se su un fungo si forma della muffa (macchie pelose verdi/nere/bianche) o emana un cattivo odore, non consumarlo, anche dopo l'essiccazione. L'essiccazione non neutralizza le tossine prodotte dalla muffa. I funghi magici ammuffiti dovrebbero essere gettati via per evitare rischi per la salute. I sintomi derivanti dal consumo di funghi cattivi possono includere nausea, vomito e peggio. È meglio perdere un fungo piuttosto che rischiare la salute.
Avvertenza psicoattiva: ricorda che i funghi magici essiccati sono potenti sostanze psichedeliche. Conservateli in modo sicuro lontano dalla portata di bambini, animali domestici o chiunque non debba ingerirli accidentalmente. Etichettateli chiaramente. Anche se non si tratta di un problema relativo alla tecnica di essiccazione, si tratta di una nota generale di sicurezza: trattali con la stessa cautela con cui tratteresti qualsiasi farmaco o alcol in casa, chiudendoli se necessario per prevenirne il consumo involontario.
Disclaimer legale: informati sulla legge nella tua zona. In molti paesi (e stati degli Stati Uniti), è illegale possedere, coltivare o essiccare i funghi psilocibina. Ad esempio, in Canada la produzione, la vendita e il possesso di funghi magici sono illegali al di fuori della ricerca approvata. Negli Stati Uniti, la psilocibina è una sostanza controllata dalla Tabella I a livello federale. Agli occhi della legge, l'essiccazione dei funghi potrebbe essere considerata la produzione di un farmaco. Tuttavia, alcune giurisdizioni hanno depenalizzato l’uso personale/la coltivazione dei funghi. È essenziale che tu comprenda le leggi locali e i rischi. Questa guida è solo a scopo informativo e non sostiene alcuna attività illegale. Se vivi in un luogo legale (o hai una licenza per la ricerca, ecc.), procedi con questi metodi; in caso contrario, sii consapevole delle conseguenze. Dai sempre la priorità al rispetto della legge o dei limiti dei permessi di cui disponi.
Uso responsabile: assicurati che una volta che hai essiccato i funghi, se scegli di usarli, lo fai in modo responsabile: dosaggio corretto (soprattutto perché i funghi essiccati sono più concentrati in peso rispetto a quelli freschi), presenza di un trip-sitter se si utilizzano dosi più elevate, ecc. La sicurezza nell'essiccazione va di pari passo con la sicurezza nel consumo.

Mantenendo gli oggetti puliti, facendo attenzione alla muffa, conservandoli in modo sicuro e rispettando i limiti legali/etici, puoi essiccare i tuoi funghi magici in modo sicuro e responsabile.

Prova: sulla legalità, Health Canada afferma chiaramente che "le attività con funghi magici, psilocibina e psilocina, come la vendita, il possesso e la produzione, sono illegali se non autorizzate". Ciò sottolinea il rischio legale se ti trovi in una zona vietata. Per quanto riguarda muffe e salute, come già citato, mangiare funghi andati a male può causare intossicazioni alimentari e altri effetti imprevedibili, quindi gli esperti ti esortano a ispezionare e scartare quelli andati a male. La pulizia è menzionata in fonti come OnPattison, che suggerisce di usare guanti e ridurre al minimo la contaminazione durante la manipolazione dei funghi per l'essiccazione. Sebbene l'essiccazione in sé sia semplice, questi punti di sicurezza più ampi garantiscono che il prodotto finale sia sicuro da consumare e che tu sia al sicuro da problemi legali o incidenti.

Domande frequenti (FAQ)

Quanto tempo richiede solitamente l'essiccazione dei funghi magici?

Il tempo di essiccazione dipende dal metodo e dalla dimensione dei funghi. Ecco alcune linee guida approssimative:

Disidratatore: da circa 4 a 12 ore per un lotto completo. I funghi piccoli potrebbero essere cotti in circa 6 ore a 95°F; quelli più grandi o carichi più completi potrebbero richiedere più di 12 ore. Ad esempio, 200 g di funghi freschi potrebbero essiccarsi in circa 8 ore in un essiccatore. Procedi sempre finché non sono completamente asciutti, anche se ciò significa asciugarli durante la notte.
Asciugatura tramite ventola: da ~24 a 72 ore (da 1 a 3 giorni). Con un flusso d'aria costante, i funghi di medie dimensioni spesso necessitano di circa 2 giorni per asciugarsi quasi. Quelli molto grandi o condizioni molto umide potrebbero spingerlo a 3 giorni. Successivamente, di solito viene utilizzato un essiccante per un altro giorno per finirli completamente.
Asciugatura all'aria (senza ventola): da 2 a 7 giorni, fortemente dipendente dalle condizioni atmosferiche. In un clima secco, i funghi a polpa sottile possono seccarsi all'aria in un paio di giorni. In condizioni medie, aspettati circa 4-7 giorni. Attenzione: se impiegano più di una settimana potrebbero rovinarsi. È consigliabile passare a un metodo secondario se a quel punto non si sono asciugati.
Asciugatura in forno: da ~3 a 6 ore di asciugatura attiva. I forni possono asciugarsi più velocemente dell'aria ambiente a causa del calore, quindi un piccolo lotto potrebbe essere cotto in circa 3 ore a bassa temperatura, mentre un forno pieno di funghi potrebbe richiedere 5-6 ore o un po' di più se la temperatura è molto bassa.
Essiccazione essiccante: se usato da solo da fresco, da 4 a 7 giorni o più. Ma in genere utilizzato dopo la pre-asciugatura, potrebbero essere necessari altri 1-2 giorni per eliminare l'ultima umidità.

In pratica, molti coltivatori utilizzano una combinazione : ad esempio un essiccatore per 8 ore, fatto. Oppure ventilatore per 2 giorni + essiccante per 1 giorno. Quindi il tempo totale potrebbe variare da poche ore a pochi giorni. Pianificare per almeno 1-2 giorni se non si utilizza un essiccatore alimentato. Ricorda, non dovresti avere fretta aumentando troppo il calore: la pazienza garantisce che la potenza venga preservata. È meglio asciugare bene che fermarsi presto. Come nota una fonte, per carichi più grandi anche gli essiccatori possono richiedere fino a 24 ore, mentre il solo ventilatore potrebbe richiedere 2-3 giorni. Quindi usali come punti di partenza e regolati in base a come si sentono i funghi; scegli sempre "cracker dry" come punto finale.

Posso essiccare i funghi magici al sole?

L'essiccazione al sole non è consigliata per i funghi magici. Sebbene l'essiccazione al sole funzioni per alcuni alimenti, pone alcuni problemi per i funghi:

La luce UV degrada la potenza: la psilocibina e soprattutto la psilocina sono sensibili alla luce. La luce solare diretta può distruggerli, riducendo la potenza dei funghi. Uno studio ha mostrato una perdita significativa di psilocina quando i campioni venivano esposti alla luce invece che tenuti al buio. Quindi l'essiccazione al sole potrebbe rendere i tuoi funghi notevolmente più deboli.
Lento e rischioso: a meno che tu non viva in un clima desertico molto caldo e secco, l’essiccazione al sole sarà relativamente lenta (richiede diversi giorni). Durante questo periodo i funghi rischiano di ammuffire o di essere infestati da insetti. La luce solare non garantisce la secchezza, infatti, se l'aria è umida, potrebbero seccarsi parzialmente all'esterno e poi marcire all'interno.
Problemi di controllo del calore: il sole diretto può riscaldare parecchio i funghi, potenzialmente anche cuocerli se su una superficie calda. Ma altre volte le nuvole potrebbero raffreddarlo. È un metodo di essiccazione molto incoerente.

Se il sole è la tua unica opzione (ad esempio che sei all'aperto senza elettricità), prova almeno ad asciugarli su uno schermo all'ombra o al sole indiretto e solo quando l'aria è molto secca. Portarli dentro di notte (quando l'umidità aumenta) è fondamentale. Alcuni raccoglitori menzionano funghi essiccati al sole come porcini o spugnole, ma anche loro avvertono che è necessario avere le giuste condizioni (caldo, asciutto, ventilato) e anche in questo caso è bene finire con un altro metodo. Inoltre, il sole può attirare mosche/insetti che potrebbero deporre le uova sui funghi: un problema noto quando si essiccano i funghi all'aperto.

In conclusione: è meglio evitare i funghi psilocibina essiccati al sole. Utilizzare l'ombra con flusso d'aria o altri metodi. Se lo provi, monitoralo attentamente e consideralo un pre-asciugatura prima di utilizzare un ventilatore o un essiccante. Tenerli sempre lontani dai raggi UV diretti, se possibile (coprire con un panno sottile che consenta comunque il flusso d'aria ma blocchi il sole). Considerati i rischi di perdita di potenza e contaminazione, l’essiccazione al sole è tutt’altro che ideale.

I funghi magici perdono efficacia una volta essiccati?

Se essiccati correttamente, i funghi magici conservano gran parte della loro potenza. In effetti, l'essiccazione può aumentare anche leggermente la percentuale misurata di psilocibina, perché si rimuove il peso dell'acqua. La chiave sono le condizioni di asciugatura adeguate. La ricerca ha dimostrato che l'essiccazione dei funghi al buio a temperature moderate non riduce significativamente il loro contenuto di alcaloidi. Uno studio ha scoperto che il totale delle triptamine nei funghi era più o meno lo stesso fresco e dopo l'essiccazione, con quelli essiccati che in realtà mostravano un po' più di psilocibina (probabilmente a causa della conversione della psilocina in psilocibina o semplicemente della rimozione dell'acqua).

Tuttavia, in determinate circostanze può verificarsi una certa perdita di potenza:

Perdita enzimatica/ossidativa: se i funghi vengono essiccati molto lentamente, l'esposizione prolungata all'ossigeno può degradare parte della psilocina. Inoltre, i lividi (danni) possono causare la conversione della psilocibina in psilocina che poi si ossida. L'asciugatura rapida riduce al minimo questo problema. Ecco perché un'asciugatura rapida con un essiccatore spesso produce risultati più efficaci rispetto a un'asciugatura lenta all'aria: preserva più composti attivi prevenendo l'ossidazione.
Calore in eccesso: un calore estremamente elevato (ben superiore a 150°C) potrebbe distruggere i principi attivi, ma i normali metodi di essiccazione non raggiungono tali temperature. La psilocibina stessa è relativamente stabile al calore (fino a circa 300°F) e la psilocina, sebbene meno stabile, viene per lo più conservata se non si cucina effettivamente il fungo. Le persone fanno regolarmente bollire i funghi per preparare il tè e ottengono comunque degli effetti, dimostrando che i principi attivi sopravvivono al calore in soluzione fino a 100°C. Quindi il calore di essiccazione moderato (40-70°C) non riduce significativamente la potenza. Il mito secondo cui il calore uccide la magia è sfatato dalla scienza e dall'esperienza della comunità.
Esposizione alla luce: se durante l'essiccazione (o la conservazione) ricevono molta luce, soprattutto UV, una certa potenza diminuirà. Ciò colpisce principalmente la psilocina. Ma se asciughi al buio o in condizioni di scarsa illuminazione, questo non è un problema.
Conservazione a lungo termine: per periodi molto lunghi (anni), i funghi secchi perdono lentamente potenza anche se essiccati e conservati bene. Ma nei primi mesi fino a un anno, quelli conservati correttamente perdono molto poco. Una fonte afferma che la Psilocybe semilanceata conservata a temperatura ambiente conserva ancora circa il 50% della sua psilocibina dopo 5 anni, il che implica che la perdita a breve termine è minima.

In sintesi, i funghi ben essiccati sono potenti quasi quanto quelli freschi. Alcuni consumatori ritengono addirittura che i funghi essiccati siano più forti in termini di peso perché i composti sono stabilizzati nella forma essiccata (i funghi freschi hanno più psilocina, che si degrada più velocemente, mentre quelli essiccati hanno una psilocibina più stabile). Potresti perdere una piccola quantità di psilocina nel processo di essiccazione (evidenziato da lividi blu), ma la maggior parte del contenuto psicoattivo (psilocibina) rimane. Molti resoconti aneddotici affermano che non vi è alcuna differenza evidente nell'effetto tra i funghi freschi e quelli adeguatamente essiccati (tranne che quelli essiccati sono più facili da dosare in base al peso).

Suggerimento: per massimizzare la ritenzione della potenza, essiccare i funghi rapidamente (entro 1-2 giorni al massimo) e al buio. Evitare qualsiasi calore non necessario superiore a ~ 160 ° F. E conservarli bene dopo l'asciugatura. Fallo e avrai funghi altrettanto potenti quando li prendi più tardi del giorno in cui li hai raccolti.

Quanto possono durare i funghi magici essiccati?

I funghi magici essiccati possono durare a lungo: almeno un anno con una perdita di potenza trascurabile, e forse diversi anni se conservati in condizioni ideali. Il fattore limitante è solitamente il degrado della potenza nel tempo piuttosto che la putrefazione, presupponendo che fossero asciutti e conservati ermeticamente.

Ecco una ripartizione:

1 anno: perdita minima o nulla se conservato correttamente (fresco, buio, asciutto). Molti utenti riferiscono che i funghi conservati per circa 1 anno sono altrettanto potenti di quelli freschi. Una fonte esperta osserva che possono durare “più di un anno senza perdere potenza” se adeguatamente essiccati e conservati.
2 anni: Ancora potente, forse un leggero calo. A lungo termine, il congelamento può aiutare (vedi le prossime FAQ). Gli aneddoti indicano che i funghi ben conservati di 2 anni producono ancora effetti forti.
5+ anni: ci sarà un certo degrado. La psilocibina si decompone gradualmente nel corso degli anni. Si dice che alcuni funghi essiccati avessero una potenza pari a circa il 50% dopo 5 anni a temperatura ambiente. Questo è un caso estremo. In genere, se li conservi così a lungo, è saggio presumere che potresti aver bisogno di una dose più elevata. Ma non “scadono” all'improvviso come il latte; è un declino graduale.

Che dire della muffa o del deterioramento ? Se veramente asciutti e tenuti sigillati, i funghi secchi non si rovinano davvero perché non c'è umidità per la crescita di batteri o muffe. Sono più simili alle erbe essiccate: potrebbero diventare stantie, ma non marce. Tuttavia, se entra umidità, possono diventare molli o ammuffire. Quindi la longevità è condizionata al mantenimento della secchezza.

Per motivi pratici possiamo dire:

Utilizzare entro 6-12 mesi per la massima freschezza.
Oltre a ciò, probabilmente sono ancora buoni, soprattutto se congelati.
Controllali periodicamente. Se mai vedi o senti odore di qualcosa (odore di muffa, scolorimento), non rischiare: gettali. Ma questo è raro se conservato correttamente.

Se è necessario conservare per più anni, prendere in considerazione la sigillatura sottovuoto e il congelamento (vedere di seguito). Il congelamento arresta virtualmente la degradazione, quindi alcune persone hanno conservato con successo i funghi per più di 5 anni in un congelatore e li hanno trovati ancora piuttosto potenti.

Quindi, in teoria, i funghi secchi possono durare tutto il tempo necessario, con la potenza che diminuisce lentamente. Per la maggior parte, il raccolto viene comunque consumato entro un anno o due. Tienili asciutti, al buio e al fresco per massimizzare la durata di conservazione.

Congelare i funghi secchi è sicuro?

Sì, congelare i funghi magici secchi è un modo sicuro ed efficace per conservarli a lungo termine, a condizione che siano ben asciutti e adeguatamente sigillati. La chiave è zero umidità quando entrano nel congelatore. Ecco perché e come:

Vantaggi del congelamento: il congelamento rallenta significativamente qualsiasi degradazione chimica. Le temperature fredde inibiscono l’ossidazione e altri processi di decomposizione. I funghi secchi nel congelatore possono mantenere la loro efficacia per anni. I dati suggeriscono che i funghi liofilizzati conservati a -20°C hanno perso meno del 10-20% di potenza dopo 1 anno. Anche il prodotto essiccato semplice (non liofilizzato) quando congelato presentava solo una perdita di circa il 30% dopo un anno. In pratica, molti consumatori non riferiscono alcuna perdita notevole di potenza per 2-3 anni o più nel congelatore.
Metodo corretto: mettere i funghi completamente essiccati in un contenitore ermetico o in un sacchetto sottovuoto. Idealmente sigillare sottovuoto per rimuovere l'aria (e impedire che l'umidità del congelatore si insinui). Se usi un barattolo, considera l'aggiunta di un assorbitore di ossigeno oltre all'essiccante, quindi chiudi ermeticamente. Assicurati che il contenitore sia veramente resistente all'umidità (le chiusure lampo sono permeabili ai gas nel tempo; il Mylar o il vetro sono migliori). Quindi congelare. Mantenere il congelatore a temperatura costante (evitare cicli di disgelo-congelamento).
Evitare l'umidità durante lo scongelamento: quando li si toglie dal congelatore, non aprire il contenitore finché non raggiunge la temperatura ambiente. Ciò impedisce la formazione di condensa sui funghi freddi. In altre parole, lascia il barattolo o il sacchetto chiuso finché non sarà più freddo al tatto, quindi aprilo. In questo modo, l'acqua non si condensa sui tuoi preziosi funghi.
Freschi o secchi: non congelare mai i funghi freschi (non secchi). Il congelamento del prodotto fresco forma cristalli di ghiaccio che danneggiano i funghi e, dopo lo scongelamento, creano un prodotto pastoso e degradato. Inoltre, quando si scongelano quelli freschi, l'acqua filtrerà e potrà portare via alcuni principi attivi, oltre a favorire la putrefazione. Si sconsiglia il congelamento fresco. Ma congelare i funghi secchi va benissimo ed evita questi problemi perché tutta l’acqua è sparita.
Sicurezza: il congelamento non rende la psilocibina tossica o altro: rimane lo stesso composto. Inoltre, non riduce gli effetti psichedelici oltre a rallentare eventuali perdite. Quindi, dal punto di vista della sicurezza, i funghi secchi congelati sono sicuri quanto quelli essiccati a temperatura ambiente, probabilmente più sicuri in termini di non ammuffimento.

In breve, se vuoi conservare i funghi per un lungo periodo (più di un anno), il congelamento è la strada da percorrere: assicurati solo prima che siano ben asciutti e ben sigillati. Come affermato in una sessione di domande e risposte: "Congelare i funghi freschi non è consigliabile... Tuttavia, congelare i funghi completamente essiccati e sigillati sottovuoto è un ottimo modo per mantenerli stabili per anni".. Seguite questo consiglio e la vostra scorta potrà sopravvivere anche alla pausa di tolleranza più lunga!

Domande frequenti aggiuntive

D: È normale che i funghi magici essiccati diventino blu/neri a macchie?

R: Sì, qualche macchia blu o blu-verde sui funghi secchi è normale – è dovuta a lividi (ossidazione della psilocina). Se li maneggi un po', spesso diventano blu. Una volta essiccate, queste aree ammaccate possono apparire blu scuro, grigie o quasi nere. Ciò non significa che siano cattivi. Distinguetela però dalla muffa nera o dal marciume: solitamente le ecchimosi sono localizzate dove avete toccato o lungo il gambo, mentre la muffa si presenterebbe come una crescita pelosa. Se si sta macchiando solo all'interno della polpa, è un effetto buono e potente (il blu significa che il fungo aveva già una buona quantità di psilocibina). Se vedi dei residui di muffa o senti odore di muffa, non è normale: scartali.

D: Posso essiccare i funghi magici nel microonde o nella friggitrice ad aria?

R: Non è raccomandato. Il microonde li riscalderà in modo non uniforme e potrebbe facilmente cuocere o bruciare parti del fungo (inoltre, quando si asciugano, potrebbero prendere fuoco come qualsiasi materiale vegetale essiccato). Una friggitrice ad aria, anche a bassa temperatura, di solito ha una quantità eccessiva di calore e aria: potrebbe soffiarli e surriscaldarsi. Alcuni hanno provato con impostazioni di calore molto basse e raffiche brevi, ma i risultati sono incoerenti. È meglio attenersi ai metodi sopra menzionati per la prevedibilità. Un forno normale a temperatura bassa con lo sportello aperto è più sicuro di un forno a microonde. Se una friggitrice ha una modalità disidratatore (alcune moderne lo fanno con una temperatura molto bassa), potresti provarla, ma monitora attentamente.

D: I funghi secchi risultano leggermente morbidi dopo una settimana in un barattolo: cosa devo fare?

A: Se non sono croccanti e duri come la roccia, probabilmente hanno assorbito l'umidità dall'aria. La soluzione è semplice: toglili e asciugali nuovamente. Puoi rimetterli in un essiccatore o davanti a un ventilatore per un giorno, o anche usare un essiccante in un contenitore sigillato per un paio di giorni. Una volta che hanno riacquistato la secchezza dei cracker, reimballarli con un essiccante fresco. Valuta anche la tua conservazione: forse il barattolo non era completamente sigillato o vivi in una zona molto umida. L'aggiunta di un essiccante più forte o la sigillatura sottovuoto possono aiutare a prevenire questo problema. È bene che tu l'abbia colto presto, perché lasciarli morbidi potrebbe portare alla formazione di muffe. Se c'è qualche dubbio, sbaglia sempre nel ri-asciugare.

D: Devo polverizzare i funghi per conservarli o posso conservarli interi?

R: Puoi fare entrambe le cose, ma mantenerli interi è leggermente meglio per la conservazione a lungo termine. I funghi interi hanno una superficie meno esposta, il che significa un'ossidazione più lenta. Se li polverizzi (macini fino a ottenere una polvere fine), assorbiranno l'umidità più velocemente e la potenza potrebbe degradarsi più rapidamente (anche se comunque nel corso di mesi). Molte persone usano solo la polvere subito prima dell'uso (per preparare capsule o cioccolatini). Se prepari la polvere in anticipo, conservala in contenitori ermetici con essiccante e magari sigillala sottovuoto o congelala per mantenerne la potenza.

I funghi interi o quasi interi vanno benissimo da conservare e puoi sempre macinarli in seguito. Un vantaggio della spolverizzazione, tuttavia, è che se prevedi di microdosare o miscelare uniformemente un lotto, ciò garantisce una distribuzione omogenea dei principi attivi. Ma ancora una volta, per la massima stabilità sullo scaffale, i funghi interi essiccati sono la strada da percorrere.

D: Posso preparare tè o prodotti commestibili (come caramelle gommose) con funghi secchi?

R: Assolutamente. I funghi secchi sono in realtà preferiti per preparare tè alla psilocibina, cioccolatini, caramelle gommose, ecc., perché puoi dosarli con precisione e non rovineranno il prodotto finale. Per preparare il tè, metti semplicemente in infusione i funghi secchi tritati in acqua calda (non bollente) con magari un po' di succo acido. I principi attivi si estraggono bene nel tè. Per le caramelle gommose o i cioccolatini, le persone spesso spolverano i funghi secchi e poi incorporano quella polvere nella ricetta.

Poiché i funghi sono secchi, non annacquaranno la consistenza del cioccolato o della gomma. Ricorda solo che una volta immerse in un mezzo umido (come un tè preparato o una miscela gommosa), la psilocina può degradarsi se lasciata esposta. Quindi consuma il tè fresco e conserva gli eventuali edibili infusi nel frigorifero e consumalo relativamente presto (entro poche settimane). L'essiccazione ti dà la versatilità per creare queste preparazioni in sicurezza.

Conclusione

L'essiccazione corretta dei funghi magici è fondamentale per chiunque voglia preservare il proprio raccolto o acquisto. Rimuovendo l'umidità, si prolunga notevolmente la durata di conservazione mantenendo intatta la potenza psichedelica. Abbiamo visto che gli essiccatori alimentari sono il metodo più affidabile: producono rapidamente funghi secchi con il minimo sforzo. Anche l'essiccazione tradizionale ad aria o con ventola funziona, soprattutto se seguita da una fase essiccante, purché si sia pazienti e attenti all'umidità. I punti chiave: asciugare sempre fino a "cracker dry", conservare in un contenitore ermetico con essiccante in un luogo fresco e buio ed evitare errori comuni come calore elevato o asciugatura incompleta.

I funghi magici adeguatamente essiccati e conservati possono rimanere potenti per un anno o più, permettendoti di dosarli in tutta sicurezza sia per un viaggio psichedelico completo che per un regime di microdosaggio. Seguendo i passaggi di questa guida – dalla pulizia delicata e la manipolazione attenta, attraverso uno dei metodi di essiccazione, fino alla conservazione finale – garantirai che i tuoi funghi di psilocibina rimangano potenti, sicuri e privi di muffe. Questo non solo protegge la tua salute, ma rispetta anche il tempo e lo sforzo (e il denaro) impiegati per ottenere questi funghi, sia che tu li abbia coltivati dalle spore dei funghi magici o che li abbia acquistati.

In sintesi, l’essiccazione dei funghi magici è necessaria per preservare la loro “magia”. È un processo semplice basato sulla conservazione alimentare di base: rimuovere l'acqua, limitare il calore, eliminare l'esposizione all'aria e prevenire la contaminazione. Tratta bene i tuoi funghi e ti ricompenseranno con una lunga durata e una potenza costante. Stai al sicuro, mantieni la legalità ove applicabile e goditi i benefici dei tuoi funghi adeguatamente essiccati quando è il momento giusto!